Буряк входить до складу багатьох страв: борщ, червоний борщ, ікра, вінегрет, різноманітні салати. Більшість з страв готуються з вареного буряка. Але її можна не тільки варити, але і запікати. На думку дієтологів, запечена буряк корисніше, ніж відварна.
Приготована в духовці вона сама по собі чудовий гарнір до м'ясних страв. Великий плюс економія часу і сил, адже відмивати каструлю після варіння овоча не доведеться. Є кілька способів приготування буряка в духовій шафі.
Запечена буряк в фользі: рецепт
Вибираємо найкращий рівний коренеплід, ретельно миємо під проточною водою, витираємо паперовим рушником, корінець обрізати небажано. Далі вибираємо одні з 3 способів:
- Укладаємо овоч на середню грати в духовій шафі, розігрітому до 170 градусів. Час приготування 50 хв.
- Для приготування можна використовувати фольгу. Загортаємо буряк у фольгу щільно, кладемо на деко, на дно якого налитий 1 ст. води. Температура в духовці 170 - 180 градусів, невелика за розміром буряк буде готова за 40 - 45 хв. Запечена буряк в фользі сама смачна і корисна.
- Найшвидший спосіб приготувати буряк - це скористатися рукавом для запікання. Кладемо овоч в рукав, зав'язуємо його, щоб не залишилося повітря, готуємо 35 - 40 хв при температурі 180 - 190 градусів.
Готовність перевіряємо через 25 хв з початку приготування дерев'яною шпажкою або ножем.
Скільки запікати буряк?
Час приготування буряка залежить від способу запікання, в середньому становить 40 - 50 хв. Не варто зменшувати час приготування, в іншому випадку овоч буде твердий, його смак зіпсує блюдо. Але якщо перетримати буряк в духовій шафі, вона може пересушити, що також позначиться на її смакових якостях. Економні господині можуть паралельно з буряком готувати в духовці кілька страв, не доведеться витрачати енергію тільки на запікання.
Буряк великого розміру загортається в фольгу поштучно. Важливо звернути овочі так, щоб виключити витікання бурякового соку.
Рецепти з запеченої буряка
Смак у запеченої буряка набагато більш насиченим, ніж у вареній, тому і страви з неї виходять смачніше.
Борщ з запечная буряка
- Запечена буряк - 1 шт.
- Картопля - 3 шт.
- Морква - 1шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Лавровий лист - 3 шт.
- Свинина - 300 г
- Петрушка - 20 г
- Сіль, перець, сметана - на смак.
приготування:
- Запікаємо буряк в духовці. Поки вона готуватися варимо м'ясний бульйон, м'ясо нарізаємо соломкою, варимо 30 хв. У бульйон додаємо дрібно нарізану цибулю, терту моркву, лавровий лист, сіль.
- Нарізаємо картопля соломкою, кладемо в бульйон. Поки вариться картопля, дістаємо буряк, даємо їй охолонути, шаткуємо, додаємо в блюдо, варимо ще 10 хв. Перед закінченням приготування кладемо в борщ рубану зелень.
- У готову страву при подачі додаємо сметану і при бажанні часник.
Салат з запеченої буряка з чорносливом
приготування:
бурякова ікра
- Запечена буряк - 2 шт.
- Рослинна олія - 3ст.л.
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Томатна паста - 1 ст. л.
- Сіль за смаком.
приготування:
- Готову буряк трьом на дрібній тертці.
- На сковороду з рослинним маслом засипаємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю, обсмажуємо його, кладемо буряк.
- Тушкуємо 15 хв, додаємо томатну пасту, сіль, готуємо ще 10 хв.
- Буряк - 1 шт.
- Картопля - 2 шт.
- Солоний огірок - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Горошок зелений - 4ст.л.
- Капуста кисла - 3 ст. л.
- Сіль, чорний перець, рослинне масло - на смак.
приготування:
Оселедець під шубою
приготування:
Нарізка з буряка, приготовленої в духовці
Якщо Ви постите або дотримуєтеся вегетаріанства можна просто нарізати готовий овоч кільцями, збризнути запашним олією. Подавати нарізку потрібно з відвареної або запеченою картоплею, солоними огірочками і тертим хріном. Для непісним столу до даної нарізці можна подати відварне м'ясо.
Страви із запеченої буряка прекрасно підходять для пісного раціону, дієтичного харчування, святкового столу. Приготована таким способом буряк корисніше, смачніше вареної. Не потрібно турбуватися про брудний посуд, можна заощадити час, якщо разом з буряком готувати в духовці ін. Блюдо.
Читайте також:- Маринований буряк для холодного борщу
- Буряк: корисні властивості
- Як і скільки варити буряк?