Молодий кріп зараз в самому соку: пора і про заготівлю на зиму подумати - і заморозити його! Є різні способи заготавліванія: висушування, консервування, але заморожування - це найнадійніший спосіб зберегти корисні властивості, вітаміни і мікроелементи. Але і тут є свої нюанси: від того, наскільки правильно заготовлена зелень, будуть залежати її смакові і корисні якості. Тому я хочу розповісти перевірений спосіб, як швидко, просто і практично заготовити кріп: і при цьому зберегти його максимально корисним і смачним. Приєднуйтесь!
Складові:
- зелень кропу;
- пластикові стаканчики, формочки для заморожування.
Як заморозити кріп на зиму. покроковий рецепт
- Для заморозки найкраще брати молодий кріп: до того моменту, як він випустить свою парасольку і зацвіте. У такому вигляді він більш м'який і смачний.
- Зелень замочуємо в холодній воді і залишаємо полежати 15-20 хвилин.
- Після обполіскувати, видаляємо можливі домішки інших рослин, паличок і так далі.
- Розкладаємо на рушник і злегка обсушуємо.
- Перед тим, як подрібнювати в блендері, кришимо пучки кропу довгою по 2-3 сантиметри і складаємо в чашу для збивання. Це для того, щоб під час збивання, він рівномірно подрібнити.
- Збиваємо блендером до стану дрібної крихти. Але не перестарайтеся, щоб зелень не пустила сік, і не вийшло кашки.
- Як формочок для заморожування можна використовувати пластикові стаканчики, формочки з-під йогуртів, або зробити міні кубики в формах для льоду.
- Подрібнений кріп щільно утрамбовують в підготовлені формочки, кожну формочку накриваємо невеликим шматочком харчової плівки і відправляємо в морозильну камеру на добу.
- Порада: якщо у вас є морозилка, яка підтримує температуру 18 градусів, то для заморожування краще скористатися нею. Так як при швидкій, шокового заморожування, більше зберігається корисних вітамінів і мікроелементів.
- Заморожену зелень намагаємося швидко витягти з формочок (це зручно зробити, натиснувши на дно формочки), фасуємо в поліетиленові пакети по 3-5 таких заготовок і відправляємо назад в морозилку. Намагайтеся, щоб кріп за цей час не встиг почати розморожувати, так як в процесі розморожування і повторного заморожування губляться властивості всіх продуктів. Найкраще спочатку діставати невеликими партіями формочки з зеленню, щоб уникнути їх розморожування.
- Заморожену зелень кропу зберігати можна до 1 року (до нового врожаю) в щільно закритій пластиковій тарі або поліетиленовому пакеті, щоб вона не обвітрювалися в морозилці.
- Найкраще її зберігати розфасованої невеликими порціями, щоб під час діставання з морозилки, не наражати на зайвої контакту з теплим повітрям всю масу.
- Використовують заморожену зелень без попереднього відтавання.
Взимку використовувати заморожений кріп в такому вигляді дуже зручно: адже можна, не забруднивши руки, кинути в суп один такий батончик (або половину його). А смак і аромат буде, як якщо б ви використовували зелень, тільки що зірвану з грядки. До того ж, в стравах дуже красиво виглядає така дрібна крихта кропу. Смачного!
Поділитися в Facebook