Щука має специфічний запах. І тому вимагає особливих підходів в обробці, підготовці і приготуванні. Особливо смачна щука під так званим «маринадом» або, іншими словами, приготована з овочами. Існують різні варіанти створення цього нескладного страви.
Підберіть свій рецепт
Підготуйте овочі. Очистіть цибулю і дрібно наріжте. Часник стовчені з сіллю. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Помідори поріжте кружечками. У каструльку вилийте масло і складіть цибулю, моркву і часник. Обсмажте все 2-3 хвилини, потім хлюпніть трохи рибного бульйону і тушкуйте, поки цибуля не стане м'яким. Покладіть томатне пюре, сіль, перець і лавровий лист і готуйте все разом ще 5 хвилин. Можна додати в овочеву суміш замість бульйону слабкого оцту, щоб виправдати назву «маринад».
Розігрійте духовку до 200 градусів. Запікайте в ній щуку протягом 20 хвилин. Готувати можна і в мікрохвильовці або іншому кухонному пристосуванні, наприклад, в аерогрилі. Якщо у вас вийшов густий овочевий соус і ви дали відстоятися рибі з сіллю перед приготуванням. то і в запеченому страві не буде зайвої рідини. В іншому випадку щуку подавайте в глибоких тарілках або мисках. Попередньо в тарілці кожну порцію посипте дрібно нарізаною зеленню.
Є рецепт маринування щуки без гарячої обробки. Звільніть шматки риби від шкіри і наріжте їх досить дрібно, по 2 см завтовшки. Підготуйте маринад. У каструльці закип'ятіть воду з прянощами. проваріть їх протягом 5 хвилин. Охолодіть і додайте оцтову есенцію. Занурте шматки щуки в створений маринад і залиште на 2 години при кімнатній температурі. Потім приберіть на 10 годину в холодильник. Після цього злийте маринад, посипте щуку кільцями ріпчастої цибулі і залийте рослинним маслом. Дайте їй ще настоятися. Через 2 години щука готова.