Немає нічого смачнішого прохолодного хрусткого соленого огірочка в жаркий літній вечір. Солоні огірки можна їсти як закуску або як начинку в бутербродах; до того ж, полку з банками солоних огірків домашньої закрутки додасть вашій кухні особливий затишок і атмосферу. Багато людей, від любителів робити все своїми руками до наших улюблених бабусь, консервують огірки в самих різних рассолах, що завжди прикрашає кухню і радує всю сім'ю.
правити Кроки
Правити Частина 1 з 3: Підготуйте огірки
Купіть огірки. Кращі сорти для засолу, які можна купити (або виростити) в Росії - Ємеля F1 і Новгородець F1. Для однієї партії закрутки слід купити як мінімум 1 кг огірків.
Вимийте і обробіть огірки. Ретельно промийте огірки і поріжте їх, як захочете. Ви можете порізати огірки на кружечки або вертикально, або ви можете засолити їх цілими. Якщо ви вирішили закручувати їх цілими, відріжте тільки їх кінчики. [1]
- Візьміть миску відповідного розміру, покладіть в неї огірки, 3 - 4 їдальні ложки кошерної солі і таку ж кількість льоду. Накрийте миску мокрим рушником або поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник, а самі займіться приготуванням залишилися інгредієнтів.
- Змішайте рідина для розсолу в каструлі. Закип'ятіть. Довівши розсіл до кипіння, зменшіть вогонь і продовжуйте підтримувати температуру суміші. Для засолу огірків розсіл повинен мати температуру кипіння.
- Ви можете знайти в магазині спеціальний засіб для засолювання огірків, яке допоможе зробити їх хрусткими; головна складова такого засобу - хлорид кальцію. Існує і натуральна альтернатива для отримання хрустких огірків - виноградне листя. Вони є традиційним засобом для охорони огірків від пом'якшення при закрутки.
- Ви можете додати спеції прямо в розсіл або щільно розкласти їх по банкам до того, як ви розкладіть по ним огірки. Обидва способи діють вкрай ефективно. Проте, варто зазначити, що, якщо ви розкладіть спеції по банках до початку закрутки, ви зможете переконатися, що кожна банку містить однакову кількість спецій.