Засолка капусти з буряком по грузинськи - це один з національних рецептів квашення капусти на зиму, без якої на столі, самі знаєте, порожньо.
Цю капусту, також, як і вірменську капусту з буряком. не потрібно шинкувати, ріжеться вона шматками, дуже швидко. А при подачі на стіл її можна нарізати, як вам подобається.
Важлива роль в цій заготівлі відводиться хріну. З ним квашена капуста вийде особливо хрусткою і смачною. Але ми розповімо вам, як готувати її з без хрону.
Варто додати, що готується солона капуста по грузинськи з буряком без оцту, що позитивно позначається на її користь для здоров'я.
Капуста по грузинськи з буряком фото
Рецепт капусти по грузинськи з буряком і хріном
- 8 кг капусти
- 1,5 кг буряка
- 1 головка часнику
- 100 г кореня хрону
- 100 г зелені петрушки з корінням
- 1-2 стручки гіркого перцю
- 4 літри води
- 200 г солі
- 200 г цукру
Приготування капусти по-грузинськи з буряком:
1. Зніміть верхні підсохлі листя у капустини, розріжте його вздовж навпіл і наріжте на 4 частини кожну половинку.
2. Буряк вимийте, очистіть і наріжте кружальцями.
3. Наріжте кільцями перець і очищений корінь хрону. Петрушку вимийте і висушіть.
4. Покладіть всі овочі і зелень шарами в каструлю.
5. Розчиніть сіль і цукор в холодній кип'яченій воді.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
6. Залийте підготовленим маринадом капусту.
7. Зверху покладіть тарілку, на неї гніт і 48 годин тримайте в теплому місці. Потім поставте на холод. Через 2-3 тижні ваша заготівля буде готова.
- капуста - 1 середній качан
- буряк - 2 середні
- часник - 7-10 зубчиків
- зелень селери - 100-150 г
- гострий червоний перець - 1 шт.
- сіль (з розрахунку на 1 літр кип'яченої води) - 1,5 ст. ложки
Як засолити капусту по грузинськи з буряком:
1. Капуста нарізається в залежності від ємності, в якій ви будете її солити. Якщо в банку, то шматками, які пролізуть в шийку, а якщо в баку, то часточками, як яблуко, шириною 1,5-2 см.
2. Вимиту і очищену буряк наріжте кільцями приблизно 3 см завтовшки.
3. Викладіть дно чистої банки кільцями буряка. На неї покладіть капусту, утрамбовуючи шматки. Потім половинку пекучого перцю, часник і пучок селери. Потім знову буряк, капусту, перець, кілька гілочок селери і закінчите буряком. Ось такий порядок.
4. Залийте прокіпяченним гарячим розсолом, дайте постояти 1-2 дні в теплі, а потім переставте в більш прохолодне місце.
Щоб скоротити час приготування квашеної капусти з буряком по грузинськи, потрібно подовше потримати її в теплі, що не 2 дні, а 4-5 днів, тоді капуста приготується за тиждень.
5. Через 3-4 дні капусту по грузинськи з буряком гостру вже можна їсти, але найсмачніша вона буде через пару тижнів.
Подається така хрустка капуста, як і звичайна квашена, з рослинним маслом або додається в різні салати.
Інші рецепти заготовок:
Зберігання квашеної капусти в банках на зиму
Як солити капусту для голубців
