Виробляти загартування розсади перцю та помідорів необхідно поступово. Суть гарту проста - необхідно привчити розсаду до постійних умов вирощування.
В першу чергу рослини потрібно привчити до температури, при якій передбачається її вирощувати у відкритому грунті. Починати потрібно з відкритої кватирки в перебігу декількох хвилин. Якщо на вулиці стоїть морозна погода, то потрібно стежити, щоб рослини не замерзли. Досить відкрити вікно на 2-5 хвилин. Це стосується і перців і томатів. Безпосередньо перед висадкою на постійне місце, приблизно за тиждень, можна винести розсаду на веранду або на балкон (головне, щоб температура вночі не опускалася нижче 12 градусів).
Перед висадкою у відкритий грунт, розсаду потрібно обмежити в поливах. А за тиждень до висадки полив необхідно взагалі припинити. Однак допускати повного пересихання все одно не можна.
Загартовування розсади томатів і перців призводить до накопичення цукрів в рослинах, на стеблах і листках утворюється потужний шар епідермісу. Загартування так само запобігає надмірному витягування рослин, а листя розвиваються особливо добре. В результаті, рослини дуже добре і швидко приживаються при посадці на постійне місце.
Зазвичай, активно загартовувати розсаду починають за місяць до висадки. Спочатку просто відкривають кватирку в кімнаті не на довго. Потім виносять на балкон або веранду. Спершу виносять тільки ночами, а за тиждень до висадки, залишають там на весь час.