Морепродукти смачні і корисні, ось тільки багато з нас, побачивши на столі щипці з химерними вилками, поводяться як героїня фільму.
Устриці: спецнож і вилка-тризуб
Мідії: щипці і вилка
Мідії подають відкритими, адже для виламування раковини їх треба спочатку на кілька хвилин опустити в окріп, а потім розкрити спеціальними щипцями. До речі, останні повинні лежати на столі - з їх допомогою ти будеш утримувати молюска лівою рукою на тарілці і виделкою (звичайною або устричної) виймати м'ясо з раковини. Втім, цілком можна обійтися без щипців. В цьому випадку візьми велику мідію (якщо вона без соусу) в ліву руку. Порожні шкарлупки складовій в тарілку для відходів, а бульйон (якщо він є) вичерпують столовою ложкою. Якщо ж молюски дрібні і очищені від раковин, їж їх ножем і виделкою.
Креветки: вилка і ніж
Чистити руками дрібні відварні креветочки можна вдома перед телевізором. У пристойному суспільстві морепродукти повинні подаватися повністю очищеними. Тобі треба взяти їх з «коктейлю» устричної виделкою-тризубом і вмочити в соус. Коли велика відварна або засмажена креветка лежить на тарілці, їж її традиційними ножем і виделкою. Якщо в салаті або пасті попався напівочищення морепродукт з хвостиком, що не хапай його руками, а відріж ножем. Якщо ж у страві виявилися цільні великі креветки, спочатку вислови своє «фе» офіціантам, а потім очисти морепродукт руками. Втім, найчастіше 1-2 неочищені штучки кладуться в тарілку виключно для краси.
Кальмари: вилка і ніж
Кальмарами ласувати простіше простого - у них немає панцира або раковини, і вони зазвичай подаються нарізаними у вигляді кілець або смужок. Невеликі за розміром морепродукти сервірують цілком. Їдять кальмари столовими приборами - ножем і виделкою.
Омари: вилка з ложкою в одному приладі
Перед подачею на стіл омарів (лобстерів) обробляють гарячими на кухні і укладають на блюдо. Холодних часто розрізають прямо в присутності гостей. Далі кожен кладе на свою тарілку хвостовий плавець, клешню або ногу. Щоб дістати з них м'ясо, придуманий спеціальний столовий прилад - на одному його кінці є вилка-двузубец, а на іншому плоска ложечка для вичерпування соку. Коли будеш витягувати ніжне вміст, клешні і частини панцира сміливо тримай руками. Якщо ж м'ясо не вдалося повністю виколупати, можеш їх обсмоктати.
Краби: «набір слюсаря»
Щоб правильно їсти крабів, потрібно точно знати їх вигляд. Наприклад, у камчатського їстівне тільки м'ясо кінцівок. Якщо врахувати, що розмах «ніг» сягає півтора метра, білкового вмісту там предостатньо. У морського павука цінуються лише перші фаланги. А у деяких видів їдять м'ясо навіть під панциром. Щоб з'їсти краба, в хід йде «набір слюсаря» - щипці-секатори, які розколюють тверді частини, і Омарова вилочка, за допомогою якої витягують ніжне м'ясо. Втім, в ресторанах ці морепродукти подаються розламаними, щоб можна було легко дістатися до їх поживного вмісту.
Крім незвичайних столових приборів до ракоподібних, які при обробленні вимагають участь рук, повинні подати чашу з водою і часточкою лимона, щоб можна було їх вимити після трапези, і захисний фартух-слюнявчик, щоб не забризкати одяг.
За матеріалами aif.ru