У зв'язку зі зростаючою славою про непорівнянних корисних характеристиках амаранту, іменованого по-російськи щириця, зростає інтерес до його вживання в їжу. Тому дуже важливо, кинувшись за випробуванням цілющого і зміцнюючого ефекту рослини на власному досвіді розібратися, як вживати амарант в їжу, щоб отримати з нього найкраще і уникнути поганих наслідків.
З цієї статті ви дізнаєтеся:
Яке насіння амаранту можна вживати в їжу
Харчові Сорти амаранту для застосування в кулінарії
Тим, хто хоче самостійно вирощувати амарант на своїй території для харчового застосування, слід вибирати один із сортів, які найчастіше садять українськими садівниками, не вимагають складного догляду і дають хороший урожай:
- Валентина. Сорт, який може пишатися тим, що єдиний є офіційно рекомендованим до вирощування як овочева культура. Досягає 170 см росту, зрілі листя мають червоно-фіолетовий забарвлення, суцвіття - фіолетовий. Насичений пектинами і білком.
- Здоровань. Другий за популярністю сорт амаранту вУкаіни. Виростає до 140 см у висоту і дає соковиті пагони, листя і суцвіття, що вживаються в їжу.
- Опопео - сорт з великими зеленувато-бронзовими листям і червоними суцвіттями. Його соковиті листя добре доповнюють супи і свіжі салати.
- White Leaf. Карликовий сорт щириці, що не виростає вище 20 см з ніжними листочками. Хороший тим, що може стати зимовим джерелом вітамінів, вирощеним на підвіконні.
- Червоний В'єтнамська - рідкісний сорт, виростає до 2 м в довжину. Червоні стебла і листя з незвичайним терпким смаком.
- Оскар Бланко - гігантський сорт амаранту, стебла якого можуть досягати 4-метрової довжини. Приносить корисні для здоров'я листя і насіння.
Вирощування зернових сортів амаранту малорентабельне в умовах дачі або садової ділянки, оскільки з такою території виходить низький урожай. Тим же, хто все-таки хоче виростити джерело рідкісних злаків, належить вибирати між сортами Харківський-1, Черкассискій, Геліос і Помаранчевий Гігант.
Як вживати амарант в їжу
Листя амаранту в кулінарії
Використання амаранту в кулінарії досить очевидно і не підносить сюрпризів:
- свіже листя відмінно прикрашають зовнішній вигляд і смак літніх салатів, а також вишукано доповнюють супи, як в подрібненому вигляді, так і цілком;
- ароматні листя і суцвіття можна засушити на зиму, щоб дивувати гостей і домашніх в холодну пору року незвичайної приправою або робити з них лікувальні і зміцнюють імунітет відвари;
- зі свіжих і сушених листя амаранту виходить прекрасний чай, що володіє, крім відмітної аромату і смаку, широким лікувальну дію.
Як вживати насіння амаранту в їжу
Насіння амаранту, одержувані з зернових сортів рослини, прийнято називати зернами за їх великий розмір. Способи їх вживання в їжу теж досить прості.
- Амарантового каша. Найпоширеніший - приготування каші. Амарантового каша добре поєднується з іншими видами круп і злаків. На основі вареного амаранту також можна готувати супи.
- Амарантового борошно. Велика кількість рецептів кулінарного застосування амаранту грунтується на використанні борошна з його насіння.
Кухарський фантазія в даному випадку нічим не обмежується: амарантовий, амарантового-вівсяний або банановий хліб, печиво, кекси, хлібці і т.д. Головне - пам'ятати, що клейковини в цій борошні немає, тому її доводиться змішувати з пшеничного.
- Насіння амаранту. Вживати насіння амаранту як добавку до інших видів насіння і каш.
Перед тим як вживати амарант в їжу, варто пам'ятати, що в насінні і борошні можуть зберігатися залишкові оксалати і нітрати. З цієї причини дані продукти можна їсти тільки після термічної обробки (випікання, варіння, обсмажування і т.п).