Купити липазу для сиру
Пальмова олія - справжній паразит сучасності, повільно, але вірно, що отруює наш організм.
Це продукт, який отримують з листя і плодів пальми олійної.
У нашій країні він з'явився в 90-х роках, і з тих пір все більше і більше молочних продуктів «заражаються» ім.
Вся справа в тому, що пальмова олія дуже дешево і може бути використано в різних галузях харчової промисловості.
Крім цього, масло пальми значно збільшує термін зберігання продуктів і покращує смакові якості.
Цими властивостями неймовірно успішно користуються недобросовісні виробники.
Пальмовий рослинний жир можна знайти в сирі, вершковому маслі, вершках, сирі, йогуртах, згущеному молоці, морозиві.
Також він міститься практично у всіх магазинних кондитерських виробах.
Коротко про шкоду пальмового масла
Небезпечною отрутою сповільненої дії його вважають за те, що пальмова олія має високу температуру плавлення - від 38 до 40 C, в той час, як нормальна температура людського тіла складає 36,6 градусів.
Тому пальмовий жир, потрапляючи в організм людини, не переробляється ім.
Подібно пластиліну, він починає накопичуватися на стінках судин, підвищує рівень холестерину в крові, зашлаковує організм, провокує підвищення ваги і може викликати розвиток серцево-судинних і онкологічних захворювань.
Єкатеринбурзькі лікарі лікарі встановили, що третина Украінан вже хвора неалкогольні ожирінням печінки, яке проявляє себе в алергіях і частих застудах, тобто різкому зниженні імунітету, особливо в холодну пору року.
Молочні жири також не ідеальні, ризики ті ж, але значно нижче, тому що наш організм з дитинства запрограмований на їх засвоєння.
А ще речовини, що входять до складу пальмової олії, утворюють з кальцієм нерозчинні сполуки, які не всмоктуються в кишечнику.
Тобто, як джерела кальцію сир, сир і т.д. з таким рослинним жиром у складі, абсолютно марні.
З додаванням в їжу пальмового масла боротися складно, експертиза недешево коштує, та й продуктів на полицях магазинів занадто багато.
Але можна навчитися визначати для себе, містить та чи інша упаковка цей шкідливий жир чи ні.
Як дізнатися, чи є пальмова олія в продукті
Ось реальні способи знаходження пальмового жиру в продуктах харчування:
3. Пальмова олія збільшує термін придатності. Але це не є 100% показником його змісту, оскільки в складі можуть бути і консерванти.
4. Дешева ціна однозначно свідчить про наявність пальмової жиру. Адже натуральна сировина не може бути дешевим. Але, на жаль, дорогий продукт теж не гарантує його відсутність.
Завжди купуйте молоко та інші продукти великих молочних комбінатів, де присутній строгий контроль всієї продукції.
Визначення пальмового масла в сирі
Напівтвердий сир, який був зроблений із застосуванням рослинної сировини, при нарізанні липне до ножа або ламається і кришиться.
Однак, сортів сиру і порушень технології виробництва безліч, і це не гарантований показник.
Можна залишити шматочок сиру при кімнатній температурі на деякий час.
Сир з пальмовою олією ущільнюється, і на поверхні виступають масляні краплі, потім він потріскається, в той час, як натуральний - засохне.
Пальмосодержащіе плавлені сири мають нудотно-вершковим смаком, без холодильника такий сир сильно заветрівается, стає жорстким і тріскається.
Якщо сир можна м'яти в руці, як пластилін і навіть зліпити з нього кульку, то в ньому є рослинний жир.
У канцелярському магазині можна купити ліхтарик з синім світлом, яким перевіряють гроші. У темній кімнаті сир з пальмовою жиром буде світитися також синім світлом.
Тому набагато корисніше, дешевше і смачніше зробити сир самому, це не так складно, як здається на перший погляд.
У нашому інтернет-магазині ви зможете купити необхідні інгредієнти для виробництва сиру в домашніх умовах, знайти перевірені рецепти і отримати цінні поради по сироварів.
Пальмовий жир у вершковому маслі
Щоб перевірити якість вершкового масла, покладіть невеликий шматочок на долоню.
Ознакою натуральності буде поступове і повне танення з утворенням белесоватой плівочки на поверхні.
Масло з пальмовою олією практично не змінює свого зовнішнього вигляду і не тане повністю навіть на долоні, залишаючи тверді шматочки.
Адже температура його танення трошки вище.
Як знайти пальмову олію в сметані і сирі
Після поїдання цих молочних продуктів з рослинним жиром у роті деякий час відчувається жірновато, трошки в'язка плівка.
Натуральна сметана в холодильнику загусає, а на гарячому млинці у неї відходить сироватка.
Сметана з пальмою при перепадах температури так себе не веде.
Склад сметани на етикетці: нормалізовані вершки і закваска. Це хитрий хід виробників, тому що як раз в вершках пальмова олія і міститься.
Натуральний сир на столі з часом подкісает, але не змінює колір.
Пальмовий сир заветрівается, утворюється жовтувата корочка, але смак залишається колишнім.
Як визначити пальмову олію в морозиві і згущеному молоці
Ці два продукти з усієї молочної «братії» підробляють найчастіше.
Справжнє морозиво і згущене молоко в наш час купити досить складно.
Розітріть трішки морозива в долонях: якщо з'явилося відчуття плівки на руках, то це говорить про наявність пальмової олії.
Натуральне морозиво при таненні стає м'яким і пінисто-повітряним, деякий час зберігаючи свою форму, а ось пальмова тане довго з утворенням прозорої рідини.
У складі згущеного молока повинно бути тільки молоко і цукор.
Стабілізатори, ароматизатори та інші добавки говорять про те, що в десерті пальмовий жир обов'язково присутній, адже згущене молоко з ним починає гірчити і вимагає покращувачів смаку.
І будьте обережні з вареним згущеним молоком, тут відсоток обману дуже високий, його показники доходять до рівня в 95%.
А ось в молоко, кефір і ряжанку пальмові олії додаються дуже рідко.
Реалізувати таке виробництво складно і невигідно, до того ж, є безліч інших способів, що дозволяють здешевити собівартість молока.
Це дасть вам додаткові знання в галузі харчової індустрії і допоможе надовго зберегти своє здоров'я.