Чим корисний топінамбур знають одиниці, ще менше тих, хто застосовує топінамбур для схуднення. Цей коренеплід містить в собі не тільки цінні вітаміни і мікроелементи, а й багатий на натуральну клітковину.
Топінамбур, найближчий родич соняшнику, на відміну від останнього, в Росії не користується великим попитом, і марно. Надзвичайно корисний коренеплід має масу достоїнств, в тому числі і здатність знижувати вагу.
Топінамбур являє собою багаторічна рослина з роду соняшників. Воно може досягати 2 метрів у висоту, а відмітною його особливістю є наявність яскраво-жовтих квіток, схожих на ромашки, зібрані в кошик. Стебла і листя топінамбура входять до складу силосу, комбікорми, а в необробленому вигляді ними годують як домашніх травоїдних тварин, так і диких в період зимового голоду. Але культивують топінамбур не через зеленої маси, а через його бульб.
Ті садівники і городники, які знають, чим корисний топінамбур, із задоволенням вирощують його на своїх дачах, причому особливого догляду він не вимагає. Бульби топінамбура схожі на картоплю, але вони значно багатшими на вітаміни і мікроелементи. Зокрема, в топінамбурі містяться вітаміни групи В, С, а також каротин. Тому він ефективний для профілактики простудних захворювань навіть більше, ніж лимон. Його використовують для лікування анемії, підвищення рівня гемоглобіну в крові, очищення печінки. Діабетики знають, що топінамбур знижує цукор у крові, хоча його смак - солодкуватий. Його бульби можна смажити, варити, запікати або ж вживати в сирому вигляді.
Цікаво, але цей дивовижний овоч останнім часом став використовуватися для зниження ваги. По-перше, зменшення обсягів тіла відбувається за рахунок міститься в топінамбурі клітковини.
Як відомо, вона не перетравлюється і не розщеплюється в кишечнику, зате має властивість очищати організм від непотрібного баласту - шлаків і токсинів. Коли відбувається очищення, метаболізм починає працювати більш активно, а це значить, що в спокої людина втрачає на порядок більше калорій. 25% жирів - самого поживного харчового елемента, видаляються з організму і не всмоктуються, що також знижує калорійність страв. По-друге, волокна в шлунку, за умови споживання великої кількості води, набухають і дають сигнал в головний мозок про те, що прийом їжі повинен бути завершений. Тому людина відчуває насичення від меншої кількості їжі. По-третє, топінамбур значно покращує жирові, вуглеводні та інші види обмінних процесів в організмі.
У бульбах топінамбура міститься всього 61 калорія. Тому топінамбур для схуднення можна використовувати без побоювання. Наприклад, можна приготувати очищающий салат «Осінній». Будуть потрібні 2-3 невеликих бульби топінамбура, 200 грам білокачанної капусти, 1 цибулина, трохи зелені, а також 3 столові ложки маринованих опеньків і 1 столова ложка лимонного соку. Для початку капусту дрібно шаткують, ретельно розминають руками і додають сік лимона. Потім на крупній тертці натирають бульби, нарізають зелень і цибулю і з'єднують це з капустою і грибами. Солити його не потрібно, оскільки гриби самі по собі досить солоні.
З топінамбура можна приготувати легкі щі на обід. Будуть потрібні 2-4 бульби топінамбура, 300 грам риби, 1 цибулина, пучок щавлю, кропиви, зелені і перець чорний горошком. Щоб «знешкодити» пекучу кропиву, її тримають кілька хвилин в киплячій підсоленій воді, потім нарізають смужками. Ріпчасту цибулю обсмажують на олії, а топінамбур шаткується на дрібні шматочки. Далі слід залити все інгредієнти киплячою водою і варити до м'якості топінамбура. Потім, за пару хвилин до готовності додати щавель. Розлити по тарілках і в кожну покласти шматочок вареної або запеченої риби, прикрасити зеленню.
Ще один рецепт стрункості - оладки з топінамбуром. Знадобиться півкілограма (приблизно 8 середніх бульб) топінамбура, півкілограма морквини, 2-3 яйця, 2 столові ложки борошна, спеції і соняшникову олію. Топінамбур і моркву подрібнюються на самій дрібній тертці, перемішуються з борошном, яйцями, спеціями. Формуються тонкі коржі, які необхідно обсмажити з двох сторін на розігрітій сковорідці. Кожна сторона готується не більше 3 хвилин. Після цього оладки подаються зі сметаною. У 100 грамах такого блюда міститься не більше 150 калорій.
Щоб відчувати бадьорість кожен день і худнути, рекомендується починати свій ранок і закінчувати день соком топінамбура в кількості 50 мл.
Отже, кожен, у кого є дачна ділянка, обов'язково повинен посадити кілька рослин топінамбура. Він очистить і омолодить організм, додасть здоров'я і життєвих сил, допоможе скинути зайві кіло.
Ще дієтичні новини
Інші наші новини