Ви вирушаєте в Прагу і хочете спробувати місцевої кухні. Хороший ресторан в Празі, в особливості якщо він працює для місцевих, не має сторінки на TripAdvisor або навіть гарного сайту. Та й навіщо? У них своя публіка, і вони не женуться за прибутком.
Так як же відрізнити туристичне місце від ресторану, куди насамперед ходять самі чехи?
Перше, що спадає на думку - це розташування і наявність всередині місцевих. «Хороший ресторан в Празі, швидше за все, не буде розташований в самому центрі міста», - думаємо ми. Це не зовсім вірно, тому що навіть в історичному центрі міста, де живе величезна кількість пражан повно відмінних ресторанів.
Місце розташування
Звичайно, принцип локації працює в Празі так само, як і в будь-якому місті світу. Більшість ресторанів на головних вулицях і площах дійсно не замислюються про якість. Їм і не треба - прохідність і так велика. Однак, на тихих вулицях центру Праги також повнісінько ресторанів. Адже місцевим жителям теж треба десь обідати. І ніхто не піде в забитий туристами ресторан з роздутими цінами і низькою якістю їжі. Так що звертайте з туристичної стежки, і шукайте в тихих провулках. Чим менше всередині гостей - тим більша ймовірність успіху.
Години роботи
Чехи люблять дотримуватися розкладу. І хороший ресторан в Празі буде йому відповідати. Обід - з 12:00 до 14:30. Вечеря - з 18:30 до 22:00. Якщо хтось працює на кухні 24 години на добу 7 днів на тиждень, то швидше за все ви натрапили на ресторан, орієнтований виключно на туристів.
Правило номер раз: меню не повинно виглядати, як зібрання творів Льва Миколайовича Толстого. Список із сотні страв - перший знак до того, що краще піти. Швидше за все велика частина того, що ви бачите була приготовлена задовго наперед. І якістю ці страви теж не відрізняються. Хороший ресторан в Празі буде мати в меню 3-5 видів звкусок і стільки ж супів і гарячих страв.
Сто-п'ятсот варіантів пасти, піци, салатів, гуляшів та іншого «гарячого» означає лише те, що ви потрапили в туристичне місце, яке намагається догодити всім без винятку. Абсолютно, при цьому, не піклуючись про якість. Швидше за все, навіть інгредієнти цих страв одні й ті ж.
опис страв
Хороший кухар любить те, що готує. Всім серцем. Так що в меню обов'язково має бути докладний опис страв. Тобто не просто «сир», а «такий-то пармезан з такого-то регіону».
Кількість місць
Хороший ресторан в Празі також відрізняється кількістю можливих гостей. Більшість ресторанів тут дуже великі. Зрозуміло чому - повз проходять натовпи туристів. Але величезний зал на 300 з гаком людей означає лише те, що їду в такому ректоране приготуйтеся заздалегідь. Інакше таку ораву нагодувати просто не вийде. В хорошому ректоране, як правило, не більше 50-60 посадочних місць. І якщо ви довго чекаєте свою страву, то це означає що його насправді готують. І тільки для вас.
сезонні продукти
Сезонні продукти в меню - це ще один спосіб відрізнити хороший ресторан в Празі від туристичного місця. Свіжі овочі навесні, глінтвейн взимку, страви з дичини або гарбуза восени. Наявність в меню сезонних продуктів - показник турботи про гостей.
інтер'єр
Як правило, хороші ресторани відрізняються ще й тим, що ними володіє або сім'я, або людина, яка ставиться до свого ресторану, як до власного будинку. В такому випадку інтер'єр відразу видає «підробку». Тільки людина з повною відсутністю смаку і доброго ставлення до власного будинку і справі розставити по приміщенню, наприклад, старовинні меблі і купу декору з сучасного дизайну. Зверніть увагу на інтер'єр ресторану. Якщо ви відчуваєте себе, як вдома - це добра ознака!
About author
