Як відкрити шаурму які документи потрібні

Попередня ↔ Наступна

Постійний поспіх і прагнення якомога більше встигнути часом позбавляють нас повноцінного харчування, відпочинку і дозвілля. У режимі постійного цейтноту на допомогу завжди приходять короткі перекуси, одним з яких можна вважати вже звичну нам турецьку шаурму. Великий попит на це нехитре блюдо змушує багатьох підприємців замислюватися, чи є сенс у створенні такого бізнесу, і чи не стане він збитковим на тлі великої конкуренції. У зв'язку з цим питання, як відкрити шаурму, і буде присвячено наше дослідження.

Реєстрація підприємства

Як відкрити шаурму які документи потрібні

Як завжди, почати потрібно з реєстрації вашого підприємства. В даному випадку буде цілком достатньо такої форми діяльності, як індивідуальне підприємництво. Але це тільки в тому випадку, якщо ви не плануєте разом з шаурмою продавати ще й спиртні напої. В такому випадку краще оформити все як ТОВ.

Відкриття торгової точки також потребують отримання деяких дозволів:

від Росспоживнагляду;
від пожежної інстанції;
від СЕС.

Не забувайте і про санітарні книжки для ваших співробітників. Найчастіше на посаду кухаря в таких закладах влаштовуються вихідці з азіатських країн, а тому цілком доречним буде переконатися, що у них все в порядку з патентом на роботу або з РВП, яке дозволяє їм влаштовуватися на роботу. В іншому випадку вас чекають великі штрафи від ФМС.

Штрафи Росспоживнагляду за недотримання СанПіН

З огляду на те, що вам доведеться мати справу з продуктами харчування, не нехтуйте їх якістю і нормами зберігання в вашому павільйоні. Будьте готові до регулярних перевірок. Не забувайте, що від вас залежить здоров'я споживача, і багато інстанцій готові вас методично контролювати.

Вибираємо місце розташування

Розібравшись з питанням, які документи потрібні, можна переходити до етапу, як відкрити шаурму. Для цього важливо добре розуміти, на який сегмент суспільства буде розрахований ваш бізнес. Сама по собі шаурма - це блюдо турецького походження, яка являє собою набір певних продуктів (м'ясо, сир, овочі), загорнутих в лаваш і приправлених різними соусами. Зазвичай готову страву акуратно упаковується, що дозволяє з'їсти його, що називається, на ходу.

Виходячи з цього, нескладно припустити, що основними клієнтами таких кіосків можуть бути:

студенти;
приїжджі;
робочі;
зайняті люди, що поспішають у справах.

Беручи до уваги зазначену специфіку, можна припустити, що кращими місцями для розташування вашого бізнесу стануть:

парки;
метро;
території біля гуртожитків;
вокзали;
ринки.

Одні словом, важливо забезпечити постійний потік публіки, яка не має можливості нормально пообідати через поспіху або дефіциту коштів.

Як обладнати торгову точку

Дозвіл на роботу для іноземців

Ось на чому економити не варто, так це на закупівлю обладнання. Саме від нього буде залежати якість готової продукції, яка і забезпечить потік клієнтів.

Приблизний список того, що потрібно, щоб відкрити шаурму, виглядає так (вартість вказана в рублях):

газовий або електричний гриль - 10 000;
установка для приготування шаурми - від 7 000;
холодильник - 10 000;
витяжка - від 5 000;
столи - від 10 000;
рукомийник - від 2 000;
кухонний інвентар (ножі, дошки, ємності, серветки та інше) - від 5 000.

Якщо фінанси дозволяють, віддайте перевагу німецькій техніці - вона рідше виходить з ладу, а це мінус зайві витрати на ремонт і простій підприємства.

Перш ніж купувати все необхідне для вашого бізнесу, переконайтеся, що обраний вами приміщення повністю відповідає висунутим до нього вимогам:

наявність в кіоску води;
доступ до туалету;
вентиляція.

Оскільки провести воду в такий павільйон буде досить проблематично, можна скористатися звичайним кулером або умивальником, який наповнюється водою вручну. Важливо підготувати відведення, куди ця вода буде стікати.

Особливості приготування і продукти харчування

Готується шаурма в спеціальному грилі, який може працювати як від газу, так і від електрики. Складається апарат з шампура і нагрівального елементу. М'ясо, яке заздалегідь порізане тонкими скибочками і замаринувати, нанизується на шампур і обертається навколо пальника. Вже готові підсмажені краю зрізаються ножем і загортаються в лаваш разом з овочами і соусами.

Продуктів харчування, які ви будете купувати для вашого виробництва, приділіть особливу увагу. Не потрібно запасатися великими партіями: купуйте рівно стільки, скільки вам може знадобитися на один день. Адже ні капуста, ні гриби, якщо ви маєте намір використовувати і їх теж, в порізаному вигляді на наступний день вже приготування не підлягають. Так, власне, і термін зберігання у них не такий вже тривалий.

Завжди пам'ятайте, що несвіжі продукти - це ризик отруєння для покупців, а для вас - штрафи, заборона діяльності і, можливо, кримінальна відповідальність, якщо інцидент закінчиться зовсім сумно.

Якщо неподалік від вас є ринок, домовтеся про постачання з певним продавцем, який по вашому дзвінку буде в короткі терміни поставляти свіжий товар. Нехай замовлення будуть невеликі, але регулярні. Це вигідно обом сторонам.

Кухар - найголовніша персона в вашому бізнесі. Від того, наскільки швидко і професійно він готує таке популярне блюдо, буде залежати попит на вашу торгову точку. Адже не секрет, що саме нелюбиме заняття покупців - це простоювання в черзі, яка відмовляється рухатися.

При цьому важливо відзначити, що шаурма повинна бути смачна, велика, з різними начинками. При таких умовах ні її вартість, ні дизайнерське оформлення вашого кіоску ніякого значення мати не будуть.

Для вашого майбутнього співробітника важливі такі якості:

досвід роботи;
працьовитість;
готовність працювати в специфічних і не завжди простих умовах;
комунікабельність;
акуратність;
охайність.

Все це - запорука вашого успіху.

фінансова сторона

Як відкрити ларьок з шаурмою, вже більш-менш зрозуміло. Тепер необхідно з'ясувати, на який прибуток можна розраховувати, і які витрати вас чекають. Отже, в видаткову частину необхідно включити:

прогноз окупності

Якщо припустити, що середній чек у вашому кіоску складе 80-100 рублів (ціна однієї шаурми), а щоденна кількість клієнтів приблизно 50-100 чоловік, тоді дохід за один день може дорівнювати 5-10 тисячам рублів. Звідси висновок: в місяць можна заробити до 300 000 рублів. Не забувайте, що націнка в цьому бізнесі становить усі 100%.

Провівши попередній підрахунок, можна зробити висновок, що період окупності займає близько року. Як стверджують фахівці, подумати про відкриття другого кіоску можна тільки тоді, коли перший вийде на самоокупність.

Популярне Нове Новини