М'ясо - один з найпопулярніших продуктів. Багато починаючі підприємці, вибираючи для себе бізнес, звертають увагу саме на цей продукт і задаються питанням, як відкрити м'ясний магазин, що для цього потрібно і з чого починати.
Вдале місце - половина успіху
М'ясний бізнес повинен починатися з пошуку відповідного місця для магазину. Чи стане торгівля прибутковою, безпосередньо залежить від цього. Місце потрібно вибирати з великою прохідністю, наприклад, в спальному районі. Буде правильно розташувати магазин поруч з іншими торговими точками, в яких жителі роблять покупки кожен день.
На перших порах велике приміщення не потрібно. Щоб почати, цілком достатньо площі в 10-15 кв. метрів. Це дасть можливість заощадити на орендній платі та не збільшувати націнку на м'ясо при продажу. Вивіска біля магазину повинна бути яскравою і привертає увагу.
- Холодильної та морозильної вітрин.
- Касового апарату.
- Терезів.
- Обробній колоди.
- Набору сокир і ножів для оброблення.
- Електром'ясорубки.
Повернутися до списку
Оформлення документів і організація бізнесу
М'ясний бізнес починається з оформлення документів.
Спочатку необхідно зареєструвати бізнес за стандартною процедурою реєстрації індивідуального підприємця або товариства з обмеженою відповідальністю. Приміщення, де буде проходити торгівля м'ясом, повинна схвалити пожежна служба. Доведеться поспілкуватися з ветеринарною службою та отримати санітарний висновок, що дозволяє виробляти напівфабрикати з м'яса. Всі співробітники магазину повинні мати санітарні книжки. Їх також потрібно забезпечити уніформою.
Продаж м'яса - обов'язок продавця. Від нього залежить, як товар буде представлений покупцеві, як він буде викладений. Продавець повинен розбиратися в м'ясі, вміти порадити покупцям, який шматочок потрібно купити для приготування того чи іншого блюда. Досвідчений продавець може продати навіть не найкрасивіший шматок. Це важливо для того, щоб товар не залежувався на прилавку, м'ясо цінується тільки тоді, коли воно свіже.
Бізнес неможливий без бухгалтерії. Ці обов'язки на початковому етапі роботи можна покласти на приходить працівника, запрошеного за сумісництвом, або звернутися в організацію, яка надає такого роду послуги. Також слід вчинити і з прибиранням приміщення.
Адміністративну роботу і закупівлі власнику магазину доведеться взяти на себе. Якщо торгівля буде прибутковою, то з часом можна буде найняти керуючого.
Повернутися до списку
Складання асортименту продукції
Якщо дозволяє місце, то можна уявити товар для покупців з особливими запитами: м'ясо кролика, індика, страуса. Однак не варто відразу представляти великий асортимент цієї «екзотики». Правильно буде спочатку вивчити попит і знайти постачальників, у яких можна замовити таке м'ясо, якщо виникне необхідність.
Особливу увагу треба приділяти якості продукції. Власник магазину несе відповідальність за якість і свіжість товару, який у нього представлений. Постачальники повинні мати ветеринарний сертифікат на м'ясо, на тушах повинні бути проставлені відповідні клейма. Поставки товару повинні здійснюватися два рази на тиждень. Для цього потрібно домовитися з декількома постачальниками. Це можуть бути фермери або приватні господарства.
Закуповувати відразу велику партію не варто. Охолоджене м'ясо можна зберігати не більше 3-4 днів, після воно втрачає товарний вигляд. Нереалізована в термін продукція - прямі збитки.
Повернутися до списку
Щоб організувати дрібнооптовий збут продукції, власнику потрібно поговорити з кафе і ресторанами, які знаходяться в одному районі з магазином. Може, це будуть фірми по доставці продуктів додому.
Повернутися до списку
Фінансова сторона бізнесу
М'ясний бізнес - це такий вид діяльності, який вимагає на вході не дуже великих витрат. З чого випливає, що почати можна з 4-5 тисяч доларів. Майже половину цих коштів доведеться витратити на закупівлю першої партії товару. Основна частина капіталу буде витрачена на оплату оренди приміщення, приведення його у порядок, транспортні витрати, закупівлю обладнання та оплату праці персоналу.
На початковому етапі, щоб трохи зекономити, правильно буде купити обладнання, що було у використанні, або взяти його в оренду. Наприклад, не обов'язково відразу купувати промислову м'ясорубку, досить взяти побутову з високою потужністю. Згодом, коли торгівля налагодиться, можна буде докуповувати необхідне обладнання, міняти його на більш потужний.
При складанні бізнес-плану роботи м'ясного магазину і розрахунку показників слід врахувати, що середня торговельна націнка на м'ясо - 30%. Окупиться магазин через 6-8 місяців. Щоб цей вид бізнесу приносив гідну оплату праці, потрібна мережа магазинів, тобто треба відкрити ще кілька торгових точок. Окупність кожної нової точки буде швидше, ніж першої, в середньому від 3 місяців.