Так, наприклад, одна з польських фірм, які виробляють покривну грунт для грибоводов, пропонує три типи покривної грунту, в залежності від ступеня її тяжкості. Скільки ферм, стільки можна перерахувати різних покривних сумішей і принципів управління ними. Визначається ця специфічність підбору покривної грунту наступними обставинами:
1. Якість компосту, його активність.
2. Система вирощування, можливість механізації робіт при нанесенні і після нанесення покривного шару.
3. Наявність або відсутність обладнання для нанесення, вирівнювання і розпушування покривного матеріалу, рівномірного внесення кекінг-матеріалу.
4. Можливості кліматичного обладнання, зокрема, потужність холодильної установки.
5. Наявність або відсутність автоматичного контролю клімату.
Недоліки в якості компосту, відсутність необхідного обладнання, неможливість здійснювати необхідний кліматичний контроль призводять до того, що грибовод змушений йти на компроміси при виборі торфу і приготуванні покривної суміші. Якими характеристиками повинен володіти матеріал для приготування покривної грунту? Залишаючи за дужками те, що матеріал для покривної грунту повинен бути економічно вигідним, повинен містити речовини і бактерії, що призводять до зав'язування грибів, а також те, що в ньому не повинні бути присутніми хвороби і шкідники, зупинимося на головних вимогах до нього:
1. Він повинен вбирати і утримувати максимальну кількість води.
2. Вода повинна бістро вбиратися, не залишаючись на поверхні, поступово поширюючись по покривному шару в горизонтальному напрямку. Тільки менша частина води може вільно просочуватися по вертикалі через покривний шар.
3. Покривний матеріал повинен мати великий початковий запас води, що не дозволить йому сильно пересихати. Він буде зберігати резерв вологості до закінчення хвилі і тому буде легко знову поповнюватися водою.
4. Покривний матеріал повинен піддаватися управлінню.
5. Повинен мати "відкриту", "дихаючу" структуру, що сприяє випаровуванню, і тим самим підтримувати респірації - ток поживних речовин з компосту до розвивається плодового тіла.
6. Повинен підтримувати розвиток обмеженої кількості сильних окремих тяжів міцелію, не сприяти розвитку великої кількості тонких ниток міцелію. Тяжі є великий питної "соломинкою" для гриба, по якій до нього надходять поживні речовини.
7. рН покривної грунту повинен бути не менше 7,4.
8. Чи повинен забезпечувати високий урожай і гарна якість грибів.
Матеріали, використовувані для приготування покривних сумішей. При виборі торфів перевагу потрібно віддавати торфу верхових сфагнових боліт. Наш вибір матеріалів для приготування покривної грунту обмежений наступними видами торфу:
- Добутий з допомогою фрези (фрезерний) чорний торф
- Добутий екскаватором (ковшовий) чорний торф
- Добутий з допомогою фрези (фрезерний) коричневий торф
- Добутий екскаватором (ковшовий) коричневий торф
- Висушений до вологості близько 50% коричневий фрезерний торф
- Перехідні види торфу, здобуті екскаватором.
Коричневі торфу. Покривний грунт, приготована тільки з коричневого фрезерного або ковшового торфу, недостатньо важка. Однак її можна використовувати на фермах, де немає хорошого кліматичного обладнання за умови правильного приготування і майстерних поливів. Перевага коричневих торфів полягає в тому, що практично будь-який коричневий торф зберігає "відкриту" структуру покривної суміші. Зазвичай фрезерний торф. що надходить на ферму, підсушений і тому має низьку вологість і порушену структуру. У зв'язку з цим, необхідно почати його зволоження не менше ніж за 5 днів до нанесення на компост. Така покривна грунт не може утримати досить води, і тому вода, як правило, не досягає нижньої частини покривного шару. Нестача води може призвести до надмірного росту міцелію у вигляді дрібних, тонких, гіф в цій частині шару. При пересиханні ж нижній частині покривного шару відбувається відділення покривної грунту від компосту. Зв'язок між компостом і покривної грунтом є однією з головних складових успішного вирощування. Втрата зв'язку між компостом і покривним шаром призведе, в кінцевому рахунку, до втрати врожайності. Якщо матеріал покривного шару сильно висушений, то зволожити його знову дуже важко. Крім того, вільна вода, що не вбирається покривним шаром, може накопичуватися на поверхні, що призведе до розвитку бактеріальної плямистості на грибах.
Такий покривний матеріал вимагає, щоб поливи проводилися частіше. При зволоженні збільшується щільність матеріалу, з-за того, що частинки торфу досить дрібні. Однак це може привести до розмивання поверхні покривного шару. Частинки торфу відокремлюються одна від одної і можуть бруднити гриби. Тому при використанні такого матеріалу необхідно робити розпушування, причому іноді кілька разів. Перший раз - проміжне, поверхневе і другий - при заростання міцелієм 2/3 покривного шару. В цьому випадку можна отримати досить "відкриту" структуру покривного шару. Регулюючи кількість поливів під час проростання міцелію в покривному шарі можна домогтися потрібного характеру росту міцелію. Покривний грунт з коричневого торфу легко наноситься, тому застосування машин не обов'язково. Однак гриби, отримані на такому покривному шарі, будуть дрібними і досить легкими.
Коричневий ковшовий торф зазвичай зволожений краще, ніж фрезерний. Він, як і фрезерний, також містить велику кількість рослинних залишків. Але, на відміну від нього, вони не подрібнені і тому ковшовий торф має більші пори, що значно збільшує його вологоємність. Однак повітряні пори в цьому матеріалі настільки великі, що він може увібрати, але не в змозі утримати велику кількість води. Створюється ситуація протилежна тій, яка має місце в разі використання дрібного фрезерного торфу. Вода, не затримуючись у верхньому шарі покривного шару, проникає в його нижню частину і там може виникнути перезволоження. Міцелій не зможе "пробитися" через шар води, в результаті також відбудеться розрив контакту компосту і покривного шару. При помірних поливах можна домогтися тяжистость росту міцелію, але дуже важливо не "перелити" воду. Це може привести до утворення "вільної" води (вода знаходиться не в порах, а між ними), яка призведе до того, що структура покривної грунту "закриється". На такому покривному шарі також важко отримати великий урожай важких, великих грибів. Для цього необхідно використовувати покривні суміші на основі чорних торфів.
Чорні торфу. Покривний грунт, приготована з такого торфу, задовольняє практично всім вимогам. При виборі чорного торфу перевагу потрібно віддавати ковшового торфу, оскільки чорний фрезерний торф дуже важко зволожується, а при достатньому зволоженні - важко наноситься і важкий в управлінні. Його можна використовувати тільки в суміші з коричневим торфом або додавати в нього кекінг-матеріал. Говорячи про ковшового торфі, перш за все, необхідно знати, з якої глибини копають цей торф. Якщо викопувати з болота занадто глибокі шари торфу, то вони будуть настільки щільними, що в них практично не буде повітря (шар осокового торфу). При використанні такого торфу порушиться випаровування і респірації. Якщо копати верхні шари, то в них занадто велика кількість неразложившихся рослинних залишків (молоде болото) і водопоглотительной здатність матеріалу висока, а водоудер-жива - низька. Торфу цього шару називають білими і їх можна використовувати в сумішах з щільними чорними осоковими торфами.
Торфу, розташовані нижче молодого шару, це старі чорні торфу. Якщо розглядати розріз цього шару по вертикалі, то у верхній його частині розташовуються торфу, які можна використовувати, але вони ще не досить важкі. Під ними, на глибині не менше 4 м від поверхні розташовуються торфу, які нам необхідні. Вони мають високу вологоємність за рахунок містяться в них рослинних залишків. В результаті тривалого розкладання ці торфу мають дрібні пори, що забезпечує їх колосальну водоутримуючу здатність. Дрібні частинки забезпечують високу щільність торфів, а залишки рослин -досить "відкриту" структуру. Важливо, щоб торф не був занадто щільним, мулистих, щоб зберігати відкритість структури.
Покривні суміші. Як вже говорилося, занадто важка покривна грунт складна для нанесення і управління нею. Одним з варіантів полегшити цю ситуацію, а також для збереження "відкритої" структури покривної грунту, є змішування чорного і коричневого фрезерного торфу. Раніше торфу змішували у співвідношенні 50/50 або 60/40 чорного ковшового торфу і коричневого фрезерного підсушеного торфу відповідно. Зараз з'явилася тенденція до збільшення відсотка використання чорного торфу. Часто можна зустріти такі співвідношення торфів: 70/30, 80/20, 90/10 або навіть використання 100% чорного торфу. Крім того, в якості коричневого компонента стали використовувати ковшовий, подрібнений вологий торф, добутий з невеликої глибини. Перевага подрібненого вологого торфу в порівнянні з подрібненим висушеним торфом полягає в тому, що останній в початковому стані повільніше вбирає воду.
При використанні більш легких сумішей, що містять відносно високу пропорцію сухого, подрібненого коричневого торфу, цей компонент необхідно максимально наситити водою завчасно. У міру насичення водою, ці суміші будуть ставати більш щільними, і можуть бістро втратити здатність до повітрообміну. Однак при використанні коричневого торфу в суміші, щільність не є такою великою проблемою, як при використанні більш чорних сумішей - коричневий компонент завжди буде тримати структуру матеріалу "відкритої". Чим вище пропорція коричневого торфу в суміші, тим нижче її водоутримуюча здатність, і вище воздухоемкость покривного матеріалу. Покривні суміші з більшою часткою чорного торфу мають тенденцію абсорбувати і утримувати воду, в той час як суміші з більшою часткою коричневого торфу -сприяють появи "вільної" води в шарі. Ця вільна вода, з одного боку, може контролювати характер міцеліальні зростання в шарі, але вона досить бістро випарується і після охолодження вологість покривного шару може сильно зменшитися. Складність даної ситуації полягає в тому, що як коричневий, так і чорний компонент важко зволожити після надмірного пересихання, але чорний торф спочатку має більший резерв води і, таким чином, менш імовірно, що він повністю висохне.
Вибір співвідношення торфів в суміші в основному залежить від уміння грибівників управляти матеріалом, а також від технічного оснащення ферми. Ферми, що використовують для вирощування стелажі голландського типу, хороші кліматичні установки, розпушувальні машини, мають величезні переваги. В таких умовах вирощування необхідно застосовувати важкі покривні суміші на основі чорного торфу, здатні "дихати" і утримувати багато води. Грибівники, які вирощують дрібні гриби, вважають за краще використовувати менш щільні покривні суміші. Однак такі гриби можна отримати і з більш щільної покривної сумішшю, але вони будуть кращої якості, і врожайність культури буде вище.
Технології приготування покривних сумішей. Торф, який задовольняє вимогам грибівників, може втратити деякі свої якості після механічного впливу в період приготування покривної суміші або протягом її нанесення. Надмірне перемішування або перезволоження суміші в процесі приготування може призвести до надмірного збільшення її щільності, закрити структуру. Перед приготуванням суміші необхідно оцінити вологість матеріалу. Навіть якщо торф привозять завжди з одного і того ж болота, він може бути різним, залежно від пори року, від місця в болоті, звідки його копали. Якщо чорний торф дуже вологий, то потрібно змішати його з подрібненим сухим коричневим торфом. Через деякий час коричневий торф вбере воду з чорного. Якщо ж чорний торф не надто вологий, то можна змішати його з коричневим вологим торфом або з попередньо зволоженим сухим коричневим торфом. Далі цю суміш змішують з вапняком і якщо потрібно додають воду. Необхідно домогтися високої щільності і вологості суміші, але не перетворити її в бруд. Після цього протягом 3-4 днів суміш лежить. У цей період регулюється рН суміші, відбувається максимальне всмоктування води, зайва вода витікає.
Дуже важливо не допустити перезволоження або надмірного механічного перемішування суміші. В результаті можуть зруйнуватися рослинні волокна, порушиться повітропроникність. Можна використовувати для перемішування суміші ТЗК, ПРТ (РОУ) або інший змішує агрегат. Однак не слід робити перемішування в змішувальних пристроях більше двох разів (краще одноразово). Ручне приготування дуже трудомістким і практично неможливо домогтися рівномірного перемішування важкої покривної суміші. У нас в країні часто використовують для приготування суміші растворомешалку. Якщо використовувати її для перемішування зволожених торфів, то можна отримати покривну суміш з необхідними характеристиками. Однак, в основному, в розчиномішалках готують суміші з сухих торфів з вологістю близько 50%. Процес відбувається в такий спосіб. У змішувач поміщають чорний і коричневий торф в потрібних пропорціях, потім додають воду і необхідні засоби захисту. Перемішують кілька хвилин до вбирання води, потім додають кекінг-матеріал, знову заважають і потім відразу наносять покривну суміш на компост.
Крім того, малоймовірно, що кекінг-матеріал, який внесли в змішувач, буде досить рівномірно перемішаний, якщо не збільшити час змішування, а це небажано. Деякі грибівники за кордоном використовують для перемішування молоткову дробарку. Спочатку всі інгредієнти змішують навантажувачем, а потім пропускають через цей агрегат. Кілька днів по тому суміш знову пропускають через подрібнювач і якщо потрібно додають воду. Кількість доданої води і ступінь її проникнення в суміш зумовить щільність покривного матеріалу. Після останнього перемішування суміш витримують кілька днів і тільки після цього наносять на компост. На фото можна бачити різні типи покривної грунту, приготовані з більшим і меншим кількістю чорного торфу.
Висновки. 1. Для вирощування середніх гібридів (Sylvan А15, 512) переважно використовувати важкі покривні суміші на основі чорного торфу.
2. Покривна суміш, якою б важкою і щільною вона не була, повинна мати "відкриту" структуру і володіти великою водоудерживающей здатністю.
3. Необхідно готувати покривні суміші важкими настільки, наскільки дозволяє обладнання, наявне на фермі.