Ні для кого не секрет, що креветки, як і всі інші морепродукти, дуже швидко псуються. Досить неприємні відчуття випробовує людина після отруєння СІФУД, саме тому вміння відрізняти свіжих креветок від креветок не першої свіжості - дуже корисний навик. На сьогоднішній день прилавки магазинів буквально завалені свіжими морепродуктами, покупцям залишається тільки зробити правильний вибір і насолоджуватися стравою. Якщо ви бажаєте придбати найбільш свіжі морепродукти, то за ними найкраще вирушати на рибальські базари, саме там можна купити найсвіжішу рибу і креветки. Однак далеко не кожна людина може відправлятися на такі ринки, тому потрібно вміти визначати якість продуктів в магазині.
Якщо перед вами незаморожені креветки, то визначити їх свіжість не складе особливих труднощів, досить понюхати продукт і оглянути його зовнішній вигляд, свіжий товар буде мати насичений сіро-зелений колір, креветки будуть блискучими і вологими, пружними, панцир буде прозорим і щільно прилеглим до голови , на своєму місці повинні знаходитися вуса і ноги. Якщо перед вами сухі, обм'яклі, біляві креветки, то не варто їх купувати - товар не свіжий. Колір голови є головним індикатором свіжості для креветки, якщо голова креветки чорна, то продукт не свіжий, а внутрішні органи вже почали розкладатися. Якщо голова креветки червоно-оранжевого кольору, то не варто лякатися, у цій креветки ікра. Як правило, у свіжих креветок колір голови не має кардинальних відмінностей від кольору решти тулуба - сіро-зелений. Якщо голова у креветки тримається погано, а так само ви бачите на купі безліч відірваних голів, то не варто купувати такий товар - він несвіжий.
Набагато складніше визначити свіжість у морожених креветок, у тигрових і королівських, якщо ж креветки пропонуються придбати замороженими, та ще й в очищеному вигляді, то свіжість такого продукту практично неможливо визначити. Отже, якщо ви маєте справу з замороженими целіковимі креветками, то знову ж таки потрібно звертати увагу на колір голови креветки, не варто купувати креветки з чорними головами, а так само якщо в пачці купа снігу впереміш з крижаної глазур'ю, це говорить про багаторазової разморозке і заморожування креветок.
Уважно ставтеся до вибору креветок, адже від цього залежить не тільки смакові якості приготованого блюда, але і їх безпеку.