Також як і соняшникова, оливкова олія буває рафінована (очищене) і нерафінована. Якщо ви вибираєте засіб для домашнього догляду за шкірою або волоссям, або ж для заправки вітамінних салатів, скарбничка рад рекомендує звернути увагу на другий варіант. Якщо ж, вам необхідно масло для смаження - правильніше буде вибрати рафінована (минуле кілька рівнів очистки). Останнє, до речі, і коштує дешевше, оскільки виробляють його з оливок більш низької якості.
Ознакою відмінного нерафінованої оливкової олії є маркування virgin або extra virgin (самий елітний продукт). Це вказує що продукт був отриманий в ході першого віджиму з оливок тільки хорошої якості. Масло virgin може бути отримано гарячим або холодним віджиманням, а ось extra virgin - тільки холодним (без нагрівання).
Якщо стоїть маркування pure olive oil - перед вами суміш нерафінованої і невеликої кількості рафінованої олії. Це класичний варіант підходить і для заправки весняних салатів і для смаження. Втім, найкращим для смаження є light olive oil або легке масло, воно має мінімальну кількість осаду після термічної дії і навіть може використовуватися повторно, наприклад, для при смаженні у фритюрі.
Маркування pomace означає що таке масло було отримано в результаті другого віджиму, тобто з макухи, що залишилося після отримання virgin або extra virgin. У нього також додають трохи масла першого віджиму, щоб зберегти запах і смак.
Звичайно, знання маркування не означає, що продукт оригінального виробництва. А тому, перш ніж зробити вибір зверніть увагу на зовнішній вигляд. При охолодженні в холодильнику оливкова олія стає мутним, але це не псує продукт. Якщо ж воно каламутне при кімнатній температурі - масло неякісне.
Поділитися "Як вибрати оливкова олія"