Якщо ви щорічно робите домашнє вино, виготовляєте коньяк або самогон, то добре знаєте, що кращий резервуар для витримки таких напоїв - дубова бочка. Сьогодні нескладно купити цю ємність, проте слід дуже уважно підходити до процесу її вибору.
Критерії вибору дубової бочки:
- Об `єм. Вибирайте літраж з невеликим запасом. Пам'ятайте, що бочки не заповнюють під саму пробку, а залишають невелику повітряний прошарок.
- Матеріал бочки. Добре підходять бочки з акації, вишні, шовковиці, але найкращий матеріалом залишається Кавказький дуб скельних порід.
- Дубова клепка. Важливо, що б клепка в бочці була колотої. Тільки колота клепка гарантує високу якість напою, відсутність протікання і мінімальні випаровування.
- Ступінь внутрішнього випалу. Для коньяків, віскі, самогону підходять бочки, як сильного, так і середнього випалу. Для виробництва бурбонів використовуйте бочку з дуже сильним випалюванням.
- Кран. Дубова бочка, оснащена краном - це дуже зручно. Однак цей самий краник повинен бути виготовлений з дуба і оброблений воском. Лише при обробці воском дубовий кран прослужить дуже довго і не протече.
- Товщина дубової клепки. Дуже важливий параметр. Чим товщі клепка, тим менше випаровування ( "Частка ангелів") Вибирайте бочку з товщиною клепки від 20 мм.
- Зовнішній вигляд. При зовнішньому огляді зверніть увагу на відсутність сколів, тріщин, сучків. Не забувайте, що крім практичного, бочка повинна приносити і естетичне задоволення.
Перераховані вище критерії - загальні для вибору бочок під будь-які напої.