Відомий людина в кулінарній справі, Похлебкин Вильям Васильевич, запропонував свого часу дуже оригінальний спосіб приготування рису. Ми не могли обійти стороною цей цікавий спосіб готування і з задоволенням вирішили поділиться з Вами цим своєрідним підходом до приготування смачного розсипчастого рису.
Ідеальний розсипчастий рис по Похлебкину - Як варити
Для початку деякі пропорції. Тут важлива точність: на триста кубічних сантиметрів води необхідно двісті кубічних сантиметрів рисової крупи, тобто півтора до одного. Також дуже важливий момент - потрібна дуже наіплотнейшая кришка для каструлі, в якій будемо готувати рис по Похлебкину. Щоб не втратити точно заданий пар, можна покласти на кришку каструлі який-небудь вантаж, важкий гніт, щоб уникнути підйому кришки навіть в найбільший момент кипіння рису. Для того, щоб нам виключити потреба в часі для доведення води до стану кипіння, необхідно застосувати вже відразу заздалегідь приготовлений окріп. Також нам необхідно дотримати тимчасову складову готування - рівно дванадцять хвилин, ні на скільки максимум, незгірш від, ніяких плюс-мінус.
Тепер наведемо опис самого, власне, процесу приготування рису по Похлебкину: Спочатку рис необхідно ретельно перебрати і промити в холодній воді, бажано проточною. Далі нам потрібно відміряти потрібну для варіння кількість води, як уже говорилося вище - в пропорції півтора до одного, тобто на склянку рисової крупи беремо півтори склянки води. Потім доводимо воду до стану кипіння і додаємо в неї наш попередньо перебраний і промитий рис. Каструлю накриваємо важкої наіплотнейшей кришкою.
І далі варимо рівно протягом дванадцяти хвилинок - протягом трьох хвилин на сильному вогні, сім хвилин на середньому вогні і протягом двох хвилин на слабкому вогні. Запам'ятайте - кришку в процесі приготування не відкривати! Потім вогонь необхідно вимкнути і залишити рис під кришкою також на дванадцять хвилин. Після чого кришку можна відкрити і додати в наш рис шматочок масла вершкового (вагою приблизно грам двадцять-двадцять п'ять), а також підсолити. Правильно зварений Вами рис за рецептом Похлебкина. повинен вийти злегка плотноватого, в достатній мірі розсипчастим і дуже смачним, таким смачним, що Ви захочете вжити його в їжу без будь-яких доповнень, як самостійну страву. Бажаємо Вам приємного апетиту!