На нашій планеті чи знайдеться велика кількість людей, які ніколи в житті не куштували картоплю. Цей коренеплід в Росії взагалі визнаний одним з найпопулярніших. Ще б пак, з нього можна приготувати жоден десяток як самостійних страв, так і такі закуски, де він є одним з найбільш важливих інгредієнтів. Картопля смажена, варена, м'ята, запечена, фрі, «в мундирі» - це лише кілька найпоширеніших страв. У цій статті пропонуємо вам поговорити про те, як варити картоплю в мундирі.
Здавалося б, що може бути простіше? Але і тут є свої невеликі хитрощі. Але, перш ніж приступимо до самих рецептами варіння картоплі в мундирі, необхідно розповісти про особливості цього продукту.
Корисно або шкідливо?
Противники коренеплоду в цей же час стверджують, що в картоплі міститься велика доза вуглеводів, що робить картопляні блюда висококалорійними. Так що дієтологи радять уникати його вживання в їжу людям, які страждають надмірною вагою. Плюс, в картоплі міститься крохмаль, який нашим організмом в чистому вигляді не засвоюється. Але зате він стає активним помічником в боротьбі з гастритами, виразковими хворобами шлунка і дванадцятипалої кишки і підвищеною кислотністю. Чию сторону виберете ви?
Щоб не кидатися з одного боку в бік, пропонуємо найоптимальніше рішення - вибирайте золоту середину! Немає потреби кожен день змушувати себе їсти картоплю, досить додати їй в меню всього пару раз. І цього буде більш ніж достатньо і для здоров'я, і для бюджету!
Історія страви: картопля в мундирі
Багато жінок погодяться - не можна все життя проводити біля плити! Саме тому існує безліч простих рецептів, які не заберуть багато часу, сил і не уріжуть сімейний бюджет, але при цьому порадують всіх домочадців смаком. Картопля зварена в мундирі відноситься саме до цього списку страв - вспомогалок.
Варити коренеплід вперше, вважають історики, придумали самі прості роботяги міста Сіракузи. Він розташовується в штаті Нью-Йорк. Багатогодинні зміни на соляних джерелах, невеликі платні, бажання смачно поїсти - всі ці фактори наштовхнули їх на те, щоб приносити з собою на роботу дрібну картоплю з дому. А вже під час обідньої перерви просто клали його в гарячий заводський розсіл. Зовсім небагато часу - і ось перед трударями нехитрий, але смачний і багатий енергією обід. На той момент навряд чи вони думали, що їх варіант приготування картоплі стане одним з найпопулярніших.
Але, як завжди, на наше щастя поблизу виявився спритний підприємець на ім'я Джон Хайнервадель. Він, підглянувши як це роблять прості робітники, став продавати картоплю з сіллю, назвавши її «Сіракузького» - справжнім місцевим делікатесом. Зараз вже мало хто не ласує картоплею звареної в мундирі будинку. Причому їдять її потім як в шкірці, так і очищають, для того, щоб додати в салати, закуски або подати як ситний гарнір.
Переваги картоплі звареного в мундирі
Смак картоплі звареного в мундирі, багато гурмани, часто порівнюють з запеченим. Але сам коренеплід при цьому володіє більш кремообразной текстурою після готування. Так його легше і приємніше є, можна додавати сир, вершки або інші інгредієнти, щоб вийшло справжнє розкішне блюдо. Відповідає за таку текстуру сіль, яку ми при варінні картоплі в мундирі додаємо в воду. Ця ж сіль допомагає воді кипіти ні при 100 звичних градусах, а при 109. Навіть така різниця температур позначається на готують овочі. Плюс, сіль як би обволікає кожну картоплину і допомагає зберегти від виварювання всі корисні вітаміни та крохмаль.
Як і скільки варити картоплю в мундирі?
Для того щоб зварити картоплю в мундирі, вам знадобиться кілька бульб. Вибирайте невеликого розміру. Занадто дрібні - разварятся швидко і їх потім неможливо буде ні нарізати, ні викласти. А надто великі бульби загрожують тим, що можуть не проваритися як слід.
Обраний картоплю ретельно промийте і покладіть в каструлю з холодною водою так, щоб всі бульби були приховані під рідиною і навіть залишався невеликий запас. Цей запас википить при варінні. Поставте каструлю на вогонь. Не забудьте посолити. Досить 1 або 1,5 чайних ложок на 3 літри води. Особливо сіллю захоплюватися не варто, все таки вона відкладається в організмі.
Щоб запобігти лопанье шкірки на картоплі при варінні, можна додати у воду, ще до закладки картоплі, пару ложок лимонного соку. Після закипання води, зменшіть вогонь на плиті до середнього. В такому киплячому режимі середні бульби картоплі варяться близько 30 хвилин.
Щоб перевірити готовність потрібно проткнути картоплю зубочисткою або ножем. Якщо лезо проходить вільно - картопля в мундирі готовий! Зварену картоплю в мундирі можна вже відразу подавати до столу, можна очистити від шкірки і додати в салат або нарізати і обсмажити на скоровороде. Всі варіанти цієї страви - дійсно смачні! Приємного апетиту вам і вашим рідним!