Як варити м'яку карамель
продукти
Цукор - 1 стакан
Молоко - половина склянки
Масло вершкове - 50 грам
Ванільний цукор - половина чайної ложки
Сіль - на кінчику ножа
Як варити м'яку карамель
1. У маленьку каструлю налити половину склянки молока і нагріти до кипіння.
2. Висипати в сотейник (бажано з товстим дном) 1 склянка цукру, поставити на середній вогонь.
3. Через 2 хвилини цукор почне танути, тепер його потрібно нагрівати і постійно перемішувати, щоб процес плавлення йшов рівномірно.
4. Поступово, приблизно за 10 хвилин, розплавлений цукор придбає золотистий ( "карамельний") колір, після чого сотейник потрібно прибрати з вогню.
5. Маленькими порціями вливати в сотейник з розплавленим цукром гаряче молоко при постійному помішуванні.
6. Поставити сотейник з молочно-цукрової сумішшю на дуже маленький вогонь (карамель повинна нудитися, а не кипіти), постійно помішувати.
7. Додати половину чайної ложки ванільного цукру, на кінчику ножа солі і ще раз перемішати.
8. Сотейник з карамеллю прибрати з вогню.
9. Додати вершкове масло, перемішати м'яку карамель до однорідної консистенції.
10. Перекласти м'яку карамель в креманки і охолодити.
Подавати м'яку карамель з випічкою, фруктами, збитими вершками або як самостійний десерт.
Фкуснофакти
- Якщо покриття внутрішньої частини сотейника темне, визначити колір розплавленого цукру допоможе цівка, що стікає з ложки.
- Важливо не перетримати цукор на вогні і уникнути появи запаху паленого цукру.
- Якщо вливати холодне молоко в розплавлений цукор - він буде погано розчинятися. Якщо влити одразу все молоко, утворюється клубок, який також буде складно розчинити.
Сіль в цьому десерті компенсує нудотність цукру.
Калорійність м'якої карамелі 380 ккал / 100 грам.