Так, рибу зловили, почистили. Сподіваюся, її багато! Розповім про подвійну юшку. Триногу з казанком ставимо на вогнище, нехай вода закипить, солимо. Кладемо першу порцію риби. Варимо до готовності, виймаємо. Кладемо порізану картоплю, варимо майже до готовності. Кладемо другу порцію риби. Коли очі побіліють, всипаємо дрібно шинкованную зелень - кріп, петрушку (якщо любите), зелена цибуля, лавровий лист. Додайте 1-2 столові ложки соняшникової олії відразу на зелень, смак буде краще. Варити ще хвилини три, додати чорний перець. На любителя - можна в юшку додати березовий вугілля із багаття! Закрити кришкою, зняти з вогню, нехай постоїть потомиться. А Ви поки ріжте хліб, краще житній, намастіть його вершковим маслом, нарізуйте помідорчики і огірочки. І кличте всіх до столу! Пальчики оближеш!)
система вибрала цю відповідь найкращим
У кожного туриста є свій рецепт. Ми варимо найчастіше без пшоно (хоча багато хто кидає). Вообщем так: чистимо картоплю декілька штук (хоча все залежить від компанії і розміру казанка). І в першу чергу кидаємо її в окріп, поки вода гріється чистимо цибулю (перерізуємо на 4 частини якщо середнього розміру, взагалі не кришимо), далі морквину, теж не дуже дрібно і все це варимо. Природно кидаємо спеції: перець - горошок чорний, сіль, лавровий лист (обов'язково, він дає аромат), я іноді сиплю куркуму (для золотистого кольору). Рибу кидаємо в останню чергу, коли вже овочі практично зварилися. Перед тим як вимикати чоловіки вливають стопку горілки (яка в вусі взагалі не відчувається) і тушкують палицю (дістають з багаття обгорілу гілку і Мока). От і все. виходить дуже всусно. І мало не забула. зелень. Дрібненько і в тарілочки. ммммммм, смакота.
Правильно пишуть - способи у всіх різні. Однак початок у всіх однакове - ставиться котел з водою на вогнище. Як водичка початку злегка подкіпать - кладемо рибку. Потім кидаємо нарізану картоплю, моркву. Хвилин через 5 солимо і перчимо. І так - краще класти среднестандартную рибку. Варіам 5/7/10 хвилин, періодично перевіряючи. Як приготуватися вуха - розливайте по тарілках, присмачити петрушкою і дайте всім по шматку чорного хліба (за бажанням можна і горілочки). Юшка на природі готова.
Був свідком готування юшки на природі всього один раз. Було цікаво, а головне - дуже навіть смачно.
Для того, щоб зварити смачну юшку на природі потрібна хороша рибка. Добре якщо ви наловили свіжої риби, якщо не наловили, то треба взяти хорошу рибку, наприклад пелядь, харіус, форель, сьомгу. Якщо рибка своя, свежепойманная, то спочатку кладіть в киплячу воду дрібну рибку, її потім треба витягнути, покласти картоплю, коріння петрушки, моркву, цибулю цілої головкою, можна просто помити і в лушпинні залишити. Коли овочі будуть готові, то кладуть рибу цілком або крупно порізану, лавровий лист, перець горошком, сіль. Коли юшка буде готова, то деякі рибалки виливають в казанок чарку горілки і маку подгореввее поліно з багаття. У тарілку з юшкою можна додати порізану цибулю і зелень.
Юшка рибальська, яка вариться на природі, є дуже смачним блюдом, варіння якого є невеликі секрети пріготолвенія.
Починають її приготування з варіння овочевого бульйону. У воду в казанок кладуть цибулю, корінь петрушки і морква почищені, але цілими.
Коли все закипить кладеться лавровий лист і перець горошком. Потім все це виймається і викидається, а цілісна морква ріжеться кружечками і кладеться назад в казанок.
Чистимо рибу і не відрізаємо голови і плавники, а кладемо її цільну в казанок, якщо рибка велика нарізаємо на шматки і бажано покласти дуже дрібну свіжу цільну картоплю.
Все варимо до готовності і додаємо свіжий кріп.
Для того, щоб зварити юшку на природі потрібна відповідна посуд щось на зразок казанка, треба зловити ще рибу, почистити її, нарізати, залити водою і повісити казанок на вогонь, коли закипить посолити і якщо є картопля почистити і покришити його в нашу юшку, якщо взяли приправи лавровий лист і перець горошком з цибулею кинути в наш казанок дати покипіти хвилин п'ять і все вуха готова.
Я просто намагалася без картоплі як бульйон теж хороша.