Червоний довгозернистий рис прекрасно підходить для дієтичного харчування завдяки своїм унікальним властивостям.
Вони грунтуються на правильній обробці зерна не за допомогою шліфування, а тільки шляхом лущення, тому одержуваний продукт насичений поживними речовинами, корисної для шлунка клітковиною, незамінними вітамінами і мінералами.
Особливістю червоного рису є те, що з нього не знімається як в інших сортах зовнішня оболонка, яка крім яскравого характерного кольору дає приємний смак і аромат. Знавці досконалості Стародавнього Китаю добре орієнтувалися в якості елітних продуктів, тому страви з використанням такого виду рису подавалися на стіл лише членам імператорської родини.
Як краще приготувати рис?
Рецепт того, як варити червоний рис, досить нескладний: проте слід пам'ятати, що його не застосовують з м'ясом, а скоріше - з рибою, бобами, грибами, овочами і як солодкого страви з молоком або сухофруктами. Таким чином, його можна широко рекомендувати не тільки як корисне і екологічно чисте харчування, але і як вегетаріанську низькокалорійну їжу.
Для варіння червоного рису знадобиться 200 г крупи і 300 мл води, при цьому самі японці не солять рис при варінні, трохи підсолюючи його потім. Або просто додаючи в тарілку соєвий соус, який досить солоний сам по собі.
Крок за кроком
Спочатку рис промивають в холодній воді: за східними традиціями потрібно промити його в семи водах, тоді він буде найоптимальнішою чистоти. Після заливається вода так, щоб покрити шар крупи на 2 пальця. Не варто переживати, що рис занадто розвариться: на відміну від свого білого побратима, він не перетвориться на в'язку кашу, знову ж таки, завдяки збереженій оболонці на його поверхні.
Отже, все готово, залишається поставити каструльку на вогонь, при цьому бажано вибирати посуд з товстим
У міру википання води рис буде готовий, що легко перевірити, злегка відсунувши ложкою з краю каструлі. Коли прийде час знімати його з вогню, можна додати за смаком вершкове, оливкове або рослинне масло.
Гарнір або повноцінне блюдо?
Знаючи, як правильно варити червоний рис, ви зможете експериментувати з блюдом, додаючи в нього після готовності обсмажені овочі, варені боби або квасоля, гриби з пасерованою цибулею і морквою. Замість традиційної вівсянки можна подати відварений червоний рис на сніданок в поєднанні з фруктами і ягодами. Навіть не сумнівайтеся - це буде відмінним початком дня: смачним, поживним і повним вітамінів.
