«Свято весняного рівнодення» або «Свято весняного оновлення» з'явився в історії людства ще задовго до появи перших письмових джерел, в яких він згадується. Науриз, Навруз, Новруз Байрам - ось далеко не весь список найменувань цього свята.
Своїм корінням Науриз йде ще за часів Ахеменидской імперії (VI - IV ст. До н.е.), де він відзначався в якості головного релігійного події зороастризму, а перша письмова згадка свята належить священної «Авесті». Кілька тисячоліть минуло з того часу, і багато чого в житті народів Середньої Азії зазнало змін: війни, революції, світові кризи та дефолти залишили незгладимий слід в історії, однак Свято весняного рівнодення святкується й донині.
Киргизстан зустрічає Нооруз всенародними гуляннями і найбільшим святом на Бішкекської площі. Народні танці і танці супроводжуються показовими виступами національних видів спорту. У будинках прийнято накривати багаті дастархони і готувати національні страви - сумаляк і кёжё, причому сумаляк повинен готується виключно на бавовняному маслі, а при його приготуванні має бути присутнім якомога більше людей.
У Таджикистані свято називається Навруз. а головні страви - шашлик і солодкий плов зі злаками - традиційно готують чоловіки. Головним символом таджицького Навруза є вогонь: вважається, що вогонь має цілющі і очисними властивостями, саме тому дуже багато ігор і виступів проводиться з використанням вогню. Окрасою столу стають самбуса (самса), сабсі (овочі) і зелені паростки пророщеної пшениці.
Новруз є одним з найважливіших свят Ірану: святковий стіл «Хафт-син» повинен бути прикрашений 7 предметами на букву «с», серед яких обов'язково присутні монета (Секке), оцет (Сєрков), часник (сир), спеції та святкові страви. На стіл обов'язково ставлять дзеркало і запалюються свічки, а пророщені насіння льону або пшениці прикрашають святковий стіл як символ оновлення та здоров'я.
У КазахстанеНауриз є одним з найулюбленіших національних свят. Головні вулиці всіх міст країни прикрашають білі юрти, проводяться концерти і спортивні виступи, ігри, а ремісники і беркутчи демонструють свою майстерність. Головною стравою свята стає Науриз-коже, традиційно готується з 7 різних інгредієнтів. Крім Науриз-коже смажаться баурсаки, готуються національні солодощі і бешбармак.
У Китаї свято весняного рівнодення Навруз відзначають жителі Синьцзян-Уйгурського автономного округу, населення якого складають етнічні уйгури, казахи, узбеки, дунгани і т.д. Люди одягають яскравий одяг і відправляються в храм. Головними кольорами свята є: чорна, біла, червона, жовта і зелена. Кожна з них символізує вогонь, воду, дерево, метал і землю. Традиційним блюдом тут є каша, приготована з 7 різних інгредієнтів. Святкування супроводжується танцями та співами.
Туреччина щорічно справляє Невруз, а головними прикрасами столу стають фарбовані яйця, пророщені паростки пшениці, свічки і традиційне блюдо - сумаляк. У святкові дні прийнято ходити в гості, робити побажання і роздавати милостиню.
Як ми бачимо, святкування Науриза / Неврузов / Нооруз в різних країнах має свої особливості, але суть свята одна: зустріч довгоочікуваної весни, що символізує своїм приходом нове життя, здоров'я і благополуччя. Перед святкуванням обов'язково забирається житло, викидаються старі речі, а в саме свято прийнято говорити побажання, просити вибачення і допомагати нужденним, а також накривати багатий стіл: всі народності вірять в те, що чим багатша стіл, тим щедріше і плодороднее буде майбутній рік.