Головна »Заготовки з ягід» Як сушити вишню в електросушарці без цукру і з цукром
Дорогі друзі, в садах вже встигли вишні. А оскільки у мене росте чотири дерева, є над чим попрацювати. І у власному соку закрити треба, і джем зварити, і, звичайно ж, посушити її в електросушарці.
Можливо, хтось здивовано запитає, а що можна сушити вишню в електросушарці? Можна і потрібно. Це чудовий варіант заготовити вишню на зиму, особливо якщо у вас її багато. А скільки з неї смачного та корисного потім можна приготувати, та й так пожувати кисло-солодку ягоду приємно.
Тому обов'язково її сушіть. Як це правильно зробити я вам зараз розповім, є там невеликі тонкощі і нюанси.
Як правильно сушити вишню в електросушарці
Нещодавно були в гостях у своїх сватів. Зайшла племінниця, і пішла розмова про те, як сушити вишню. Дівчина поскаржилася, що купили бабусі електросушарку і хотіли насушити їй вишню, але бабуся не дозволяє, мовляв, ягода сильно тече і може зіпсувати техніку.
І скажу я вам, що бабуся цілковиту рацію. Заллє обов'язково, самі знаєте які ці ягоди соковиті. Теж коли вперше зібралася сушити, задавалася цим питанням, як і ягідку посушити, і техніку не зіпсувати. Рішення знайшлося, і я із задоволенням поділюся ним з вами.
Отже, починаємо з того, що моєму і видаляємо вишневі кісточки. Останнім часом я стала це робити в воді, і тепер це перестало бути мукою. Сік не тече по руках, чи не бризкає в сторони, робота стала комфортною. Просто заливаю водою вимиті ягоди, опускаю в миску руки і працюю. Дуже зручне рішення.
До речі, не сушіть ягоди з кісточками. Процес сушки затягнеться дуже надовго, витратиться багато електроенергії, і не факт, що вона добре зберігатиметься, хіба що в холодильнику або морозилці.
Тепер визначаємося, яку вишню ви хочете сушити в електросушарці з цукром або без нього. Від цього буде залежати підготовка їх до сушіння.
Як сушити вишню в електросушарці з цукром
Якщо ви хочете сушити ягоду з цукром, тоді вишню без кісточок укладаємо в емальовану миску і пересипаємо цукром. Я брала 2 кг на відро ягід. Так залишаємо на 10-12 годин. За цей час вона випустить частина соку.
У мене чомусь підготовка ягід завжди випадає на вечірній час, коли хочеться спати, а не возиться з ними. Тому я їх просто засинаю цукром до ранку, і вони прекрасно витримують цей час. А вранці роблю так щоб вони ще віддали трохи соку.
Для цього я ставлю миску на вогонь. Доводжу до кипіння. Ні в якому разі не кип'ятіть, якщо ви не хочете сушити варені ягоди. Як тільки з'являються перші ознаки закипання, знімаємо миску з плити.
Шумівкою перелажіваю їх в друшляк і даю стекти близько двох годин, можна і більше. Ягоди вже будуть трохи прівяленнимі. Розкладаємо їх на решітки і відправляємо в електросушарку.
Як сушити вишню в електросушарці без цукру
Якщо ви хочете посушити вишню без цукру, тоді підготовка ягід буде дещо іншою. Вони просто так стояти довго не будуть. Тому перекладаємо їх в миску і ставимо на плиту. Включаємо вогонь, і акуратно помішуючи, чекаємо коли почнеться виділення соку. Не хвилюйтеся, нічого не підгорить.
Знову-таки, не кип'ятіть ягоду. Ще до закипання в мисці буде соку в достатній кількості. Далі робимо все той же, що і в першому варіанті. Переклали на друшляк і дали соку кілька годин стекти, а потім на решітки.
Добре, ягоди ми поставили сушитися, а що робити з соком? Перекипятить і закатати в банки, а взимку використовувати для компотів, желе, киселів, сиропу для просочення коржів або для приготування мармеладу.
Скільки сушити вишню в електросушарці
На питання скільки сушити вишню в електросушарці відповім так. Я сушу при температурі 74º - у моїй сушарці це максимальна температура. Часу йде 10-12 годин, якщо мене щось бентежить, додаю ще 2-3 години. Звичайно, можна сушити і при більш низькій температурі, наприклад, при 50-60º, але тоді вам знадобиться близько доби, а то і більше щоб ягода повністю висохла.
Спочатку я пробувала сушити на низьких температурах, але мене насторожував ризик, що ягода може запліснявіти або почати киснути. Тому прийняла для себе рішення сушити швидше, обдуваючи їх більш гарячим повітрям.
Вишня не повинна бути повністю сухий, вона буде м'якою. Важливо щоб при натисканні з неї не тек сік.
Нещодавно мене запитали, а не загубиться чи вітамін С якщо проводити сушіння при такій високій температурі. Я постаралася якомога уважніше вивчити це питання, і можу вам твердо сказати «Ні, цього не станеться». Молекули аскорбінової кислоти розпадаються при 100º, тобто, при кип'ятінні. Це означає, що ні в одному варення вітаміну С немає взагалі, а в сушених ягодах є. Ось чому не потрібно їх кип'ятити для сушки.
Як зберігати вишню в домашніх умовах
Я зберігаю вишню в пластикових контейнерах, хоча вона чудово буде лежати і в скляних банках. Просто контейнери мені зручно тримати на полиці. Я довго шукала саме такі щоб кришка дуже жорстко відкривалася і закривалася, щоб уникнути непроханих крилатих гостей. До речі, в один такий контейнер у мене входить два відра зірваних ягід.
Якщо ви плануєте зберігати їх в скляних банках, тоді вам теж варто подбати про щільну кришці. Можна навіть просто використовувати кришки для зимових заготовок.
А ось целофанові пакети для зберігання сушених ягід в домашніх умовах не підійдуть взагалі. Моль оселиться там дуже швидко. Цей варіант можливий, але тільки в тому випадку якщо зберігати ви все будете в холодильнику.
Рецепти з сушеної вишні
Ну ось, посушити, розклали все на зберігання. Виникає питання, а що можна зробити з сушеної вишні взимку. Пропоную вам ось такі рецепти:
- Варимо компот, додаючи інші сушені ягоди.
- Їмо замість цукерок.
- Готуємо вишневий кисіль, заливши водою або соком.
- Додаємо в випічку замість родзинок або разом з ним. Я люблю додавати їх в паску, як цукати.
- Ну і, звичайно ж, вишню в шоколаді.
Розтоплюємо шоколад в каструльці. Кидаємо до нього сушену ягоду, гарненько все перемішуємо, і тепер акуратно, поштучно, можна робити це пінцетом, викладаємо на пергаментний папір. Даємо шоколаду застигнути. Ось така смакота у вас повинна вийти.
Дорогі друзі, думаю, що вам тепер захотілося насушити вишню, щоб мати чудову нагоду поласувати взимку шоколадно-вишневими цукерками, смачними компотами і киселями. А якщо не хочеться возитися, то просто насипати собі їх на блюдце, сісти зимовим вечором перед телевізором і отримати насолоду від дивовижно смачною ягодою. Чим не заміна насінню, попкорн або цукеркам.
Бажаю вам приємного апетиту, смачних рецептів і творчих успіхів на кухні. Успіхів!
Я всім бажаю щастя, Наталя Мурга
позитивна хвилинка
Люблю я вишню, у вигляді будь-якому: Сушені, компотний, сиропної! У квітуче-весняному, в осінньо-кольоровому! І на губах - яскраво-солодким плямою!