Сало - це продукт, який люблять дуже багато людей. Сало можна приготувати різними способами. Цей продукт запікають, варять, смажать і солять. Однією з найпоширеніших закусок є солоне сало. Солити сало можна різними способами, наприклад, змінюючи ті чи інші спеції і запашні трави. Сало солять, натираючи сіллю або поміщають продукт в розчин з солі.
Засолка сала залежить від того якого розміру у вас шматки сала. Якщо шматочки невеликі значить, сало Просолов швидко, наприклад за 3 дні, якщо ж шматки по крупніше, соління сала доходить до одного тижня. Також щоб прискорити засолювання сала потрібно перший день засолювання залишити банку з салом в теплі, причому, щільно закриту і, тільки на наступний день ставимо його в холодильник
Рецепт 1. Сало, солоне в розсолі
- Сало свіже - 500 грам
- вода
- Часник - підлогу головки
- Перець чорний горошком - 10 штук
- Перець чорний мелений - за смаком
- сіль
- Перець солодкий сушений - 1 столова ложка
- Петрушка сушена - 1 столова ложка
Спосіб приготування:
- У каструлю потрібно налити воду, довести до кипіння, остудити і залишити на кілька годин для того щоб вода відстоялася.
- Часник потрібно очистити і роздавити ножем.
- Чорний перець горошком потрібно перемолоти.
- Коли вода відстоїться її потрібно перелити в інший посуд.
- Додати часник і чорний мелений перець. Далі додаємо сіль з розрахунку 3 столові ложки солі на 1 літр води і все добре перемішуємо до повного розчинення солі.
- Сало потрібно добре промити, обсушити і нарізати великими шматками.
- Далі сало укладаємо в трилітрову банку і заливаємо його приготованим розсолом.
- Сало в розсолі потрібно помістити в холодильник на 3 дні.
- Після цього сало дістають з розсолу обсушують паперовим рушником, нарізають і подають на стіл.
- Солоне сало зберігають в холодильнику.
Рецепт 2. Сало в розсолі з часником і червоним перцем
- Сало свіже - 700 грам
- Вода - 2,5 літра
- Часник - 1 головка
- Перець чорний мелений - 1 чайна ложка
- Перець червоний мелений гострий - пів чайної ложки
- сіль
Спосіб приготування:
- Свіже сало потрібно добре промити і залити водою на 12 годин. Така процедура зробить сало більш м'яким.
- Часник потрібно очистити, промити і розрізати кожен зубчик на дві частини.
- Сало виймаємо з води, обсушуємо паперовим рушником і робимо в ньому глибокі невеликі надрізи по всій поверхні.
- У надрізи потрібно помістити часник, після чого посипати сало чорним меленим перцем і червоним пекучим перцем.
- Після цього обсипаємо сало сіллю крупного помелу.
- Далі потрібно приготувати розсіл для сала. Для цього один кілограм солі розводять в двох з половиною літрах води, ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
- Розчин потрібно остудити, після чого сало викладають в окремий посуд, заливають солоним розчином і встановлюють гніт.
- Солити сало потрібно обов'язково в прохолодному приміщенні.
- Солять таке сало протягом одного тижня.
- Після цього сало потрібно дістати з розсолу, обсушити і очистити від солі за допомогою ножа. Далі сало нарізають і подають до столу.
- Зберігати сало з часником потрібно в морозильній камері або в холодильнику.
