З чого почати?
Перш за все, потрібно знайти хороші пластикові бочки для засолювання. Тара повинна бути високоякісною, інакше заготовки будуть зіпсовані. Врахуйте, неправильно підібрана ємність може зіпсувати навіть найкращий рецепт:
· Огірки вийдуть м'які, а не хрусткі;
· Овочі придбають неприємний смак;
· Заготівля стане абсолютно позбавленою смаку.
Другий важливий момент - вибір огірків. Перший-ліпший сорт не підійде, рекомендується віддати перевагу огірочками, призначеним спеціально для консервації. Особливо гарні такі засолювальні сорти, як ніжинський, муромський, берегової і Черкассискій.
Як підготувати овочі?
Соління в пластикових бочках вимагає ретельного відбору огірків. Бажано, щоб вони всі були одного розміру - так зручніше укладати їх в ємність, і вони промаринується рівномірно. Якщо серед овочів є пожовклі і покручені плоди, їх краще відкласти в сторону - для соління такі не потрібні.
Багато господинь перед консервацією замочують огірки в холодній воді на кілька годин. Якщо часу немає, то відібрані огірочки необхідно хоча б відмити від бруду. Також потрібно відрізати їх хвостики, щоб в засолювання не потрапило нічого зайвого.
секрет приготування
Якщо ви вперше беретеся за консервацію і поняття не маєте, як солити огірки в пластиковій бочці, на допомогу прийдуть поради досвідчених господинь.
Для перевіреного рецепту потрібні такі продукти:
· Хрін (корінь і листя);
На дно бочок укладаєте спеції і зелень для аромату (третина від загальної кількості), потім заповнюєте тару огірочками. Знову чергуєте спеції і огірки. Після залишається лише додати солі і води.
Заповнені бочки рекомендується прибрати в холодне місце, де соління почнуть повільне бродіння. Льох цілком підійде - вже через 1,5-2 місяці ви дістанете звідти готове ароматне частування.
Як бачите, спосіб приготування неймовірно простий. Смачного!