Жарти про джанк-фуд, бургери і великі порції щодо американської кухні вже давно не актуальні. Як і кухня будь-який інший "молодий" країни, американські кулінарні традиції різноманітні і можуть кардинально відрізнятися в різних регіонах. Ознайомимося з перевагами в їжі і, особливо, з сніданками на американський манер.
Нью-Йорк - активний і багатонаціональне місто, яке ніколи не спить. Чи можна виділити тут якесь особливе блюдо? Або відвідавши 3-4 місця стверджувати, що спробували американську кухню? Звичайно, ні. І справа навіть не в величезній кількості переселенців з усіх усюд - з Великобританії, Ірландії, Німеччини, Італії, Східної Європи, Південної Африки, Індії, Китаю та Середньої Азії.
Кожна з національностей по крупинках становила збірний образ Америки - культури, способу життя.
Гастрономії в тому числі: неймовірною, різноманітної, схожою на складно влаштований коктейль. Але породила свої смаки.
У Нью-Йорку ми пробуємо бургери, ребра барбекю, найлегші салати з найновішими і трендовими заправками і інгредієнтами - від гребінців, індички до манго і граната. Мабуть, тут же пробуємо піцу, яка обіцяє бути як там не є справжньою, особливо якщо прогуляєтеся в сторону Little Italy. У Нью-Йорку ж пробуємо чізкейк і капкейкі, а до них - всілякі лимонади та смузі, соки і шийки, які можна купити практично на будь-якому кутку. Напої тут стали частиною культури стріт-фуду і тенденція «пити на ходу» зародилася саме тут. Серед типових сніданків нью-йоркця - пишна яєчня-брехуха, хрусткі тости, кранчи і бадьорить цитрусовий сік.
Окремо стоїть Чайнатаун. Тут все, що вам би хотілося знати про стріт-фуді, приправлене бажанням зберегти смак максимально автентичним, як вдома. Спробувати варто різноманітну локшину, кимчи, а ще севиче, страви з качки, арабські супи і коржі.
За кухнею корінного населення "правої" сторони США (якщо дивитися на карту, йдемо від західного узбережжя вглиб країни) краще відправитися в який-небудь штат поменше. Наприклад, Луїзіану. У давнину територію штату населяли індіанці племен атакапа, туніка-Білоксі, чітімача, чокто, Натчез. Рецепти багатьох традиційних страв не тільки збереглися, а й використовуються в приготуванні до цього дня.
Як правило, багато інгредієнтів і смаків змішані воєдино і завжди готуються в одній великій каструлі: ловлення м'ясо з бобовими і різноманітністю ароматних трав, "брудний рис" каджунськой кухні. нагадує плов, однак має більш строкату забарвлення за рахунок інгредієнтів, Джамбалайя, різні рагу. Тут же можна поцікавитися, де готують кращі страви з місцевої дичини, риби, морепродуктів, якщо містечко знаходиться на узбережжі. Скуштувавши картопляні пироги і горіхову випічку, можна відправитися ще глибше в історію - до Арізони.
В Арізоні розташовувалася одна з найбільших громад індіанського народу навахо. Це історія тих часів, коли Америка ще не називалася Америкою. Кулінарія регіону зберігає всі традиції, які, проте, неабияк просякнуті іспанським і мексиканським впливом. За гострим чилі і кращими блюдами з томатів - сюди. Місцевий сніданок по-мексиканськи - припущені в маслі помідори, солодкий і гострий перець (і побільше чилі) з цибулею і часником. В овочеве рагу вбивають кілька яєць і готують до загустіння. Нерідко запікаючи томатно-яєчну суміш в духовці.
Шматочок такого huevos rancheros загортають в кукурудзяну коржик тортилью і їдять, посипавши сиром. Окремо стоїть баранина, яку тут дуже поважають і готують вкрай різноманітно. Зі страв легше - кукурудзяні пироги, бобові пряні рагу, коржі і супи - на все варто звернути увагу. У цих регіонах частіше снідають вже готовими рішеннями - зерновими пластівцями, Кранч, мюслі, а в сезон - свіжими салатами і тостами з соком і кавою.
Тепер зайдемо з іншого боку.
Каліфорнія. З одного боку, все той же мексиканське вплив півдня, з іншого - все самі трендові напрямки спеціальних дієт і тенденції здорової їжі.
Саме в Каліфорнії вперше акцентували увагу на фермерських ринках, органічних продуктах і звели культ листової зелені і овочів, а ще смузі і соків як трьох китів здорової їжі сучасності. У великих містах на зразок Сан-Франциско, Лос-Анджелеса і Сакраменто можна побувати в найкращих ресторанах країни, спробувати кращі вина США. Добірні морепродукти, неймовірне м'ясо, різноманіття фруктів і свіжої зелені. яке підносять з гордістю і пристрастю. Проста тортилья з гуакамоле на сніданок - Каліфорнія традиційна. Фаршировані квіти цукіні, тихоокеанська риба з сальсою з огірка, манго і редиски, а також стріт-фуд, зелений фреш, мікс морепродуктів з свіжої листової зеленню, стейк, паростки, найніжніші тартари, корисні десерти - все це Каліфорнія гастрономічна, в стилі ф'южн.
З штату в штат, від регіону до регіону вивчайте історію США детальніше. Тому що є шанс спробувати її на смак. І краще, ніж події минулих часів, ніхто не підкаже вам, де це зробити і що пробувати в кожному конкретному місці.
американський сніданок
Стандартний варіант сніданку, мало чим відрізняється по всій країні, так само не критично відрізняється і від європейських континентальних сніданків. Можна сказати, що вже існує поняття сніданку, якого наздогнала ера глобалізації. Каші, мультизернові пластівці, мюслі і кранчи з горіхами і сухофруктами, смажені яйця (з беконом, шинкою або без), омлети, сосиски - самі традиційні варіанти ранкової їжі. Солодша - тости з джемом або медом, або оладки (панкейкі) зі склянкою апельсинового соку. На півночі країни їжа щільніше - і яйця, і м'ясо регулярно входять в ранкове меню, нерідко супроводжуючись салатами, традиційно, соком, а потім - каву. На півдні раціон легше: невеликий сендвіч, салат, омлет і стакан вітамінного соку. ми підібрали сніданок в американському стилі - сендвіч з лососем.
СЕНДВІЧ З ЛОСОСЕМ
300 г філе лосося
100 г копченого лосося
свіжий кріп
булочки для сендвічів
оливкова олія
3 ст.л. гірчиці зернами
крес, маш або мікс бебі-салатів
Змішати в блендері шматочки філе свіжого і копченого лосося, кріп і збити до стану великих фракцій, схожих на фарш, але не до пюреобразной маси. Приправити сіллю і перцем. Сформувати 4 «котлетки» і обсмажити в сковороді на оливковій олії. Булочки розрізати навпіл і підсмажити в духовці або на сухій сковороді. Змастити кожен шматочок гірчицею зернами, викласти рибний бургер, зверху - салат, і накрити другою половинкою.
curved-arrows Created with Sketch.