Ця пряна травичка стала знаменитою, завдяки поширенню в наших регіонах страв корейської кухні. Вирощуючи кінзу вже більше п'яти тисяч років, жителі країн Вранішнього Сонця досі приписують їй силу довголіття.
Кінза (коріандр) є однорічним рослиною, представником сімейства зонтичних. У насіння, як і у зелені цієї пряної культури, завдяки вмісту в них ефірних масел, є досить приємний аромат. Використовувати зелень коріандру можна і в свіжому вигляді, і в сушеному.
Що володіє не тільки смачними, а й корисними властивостями, кінза вирощується практично на кожній присадибній ділянці. Та й деякі любителі подібної пряної трави вже призвичаїлися вирощувати її на підвіконнях в домашніх умовах.
Для тих же, хто мало знайомий з цією культурою, поспішаємо уточнити, що кінза вирощується у вигляді зелені до дозрівання її насіння. Залишаючи ж рослини для отримання насіння, вирощується вже коріандр. І догляд їм потрібен практично однаковий. У такий культури листя по стеблу неоднакові. Внизу листя з черешками, а верхні знаходяться безпосередньо на стеблі.
Як згадувалося трохи вище, вирощування кінзи (коріандру) можливо і у відкритому грунті, і в умовах домашніх приміщень. Далі ми розповімо про кожного з методів докладніше.
Бажано, щоб грунт в тому місці, де планується вирощування кінзи і коріандру була поживною, пухкої і добре удобреному. Добрива вносяться ще при перекопуванні ділянці. Як правило, з розрахунку на 1 кв. метр беруть:
- піввідра перегною;
- трохи деревної золи (свіжої).
Посадка кінзи можлива протягом теплого періоду. Це у випадках, коли вирощування коріандру (кінзи) проводиться у відкритому грунті. Спеціальних знань агротехніки стосовно процесу посадки не існує. Найчастіше кінза розмножується навіть самосівом. Посів насіння можна проводити за будь-якою схемою і в будь-який час. Підготовлений заздалегідь ділянку необхідно зволожити і зробити посів насіння коріандру (рядками або врозкид). Далі посадки посипаються додатково зверху тонким шаром землі.
Як тільки з'являються перші сходи, кінзу необхідно прорідити. Це необхідно робити, залишаючи для подальшого вирощування тільки сильні паростки з відстанню між ними в 6-7 см.
Потім ємності з сіянцями майбутньої зелені накриваються плівкою або ставляться в поліетиленовий пакет для досягнення тепличного ефекту. Забирається плівка тоді, коли на сходах з'являться сім'ядольних листочки.
Кімнатна вирощування коріандру з насіння передбачає обов'язкову підсвічування. В якості додаткового освітлення можна застосовувати лампу денного світла. Забезпечивши сходам всі необхідні умови, першу придатну для їжі зелень можна буде отримати через 2,5-3 тижні після посіву.
Для посадки і вирощування кінзи в теплицях краще застосовувати схему. Так, наприклад, між кущами можна витримувати 8-12 см, а міжряддя зробити в 30-33 см. Тоді і догляд буде значно простіше, і розвитку зелені вистачить простору.
Якщо регулярні поливи забезпечити рослинам на грядці у вас можливості немає, можна застосувати мульчування.
Щільно замульчувати навколо кущів кінзи грунт, ви забезпечите затримку вологи в землі. Культура ця є дуже світлолюбна. Щоб отримати в результаті вирощування ароматну і пряну зелень, а також якісне насіння, необхідно вибирати сонячні ділянки.
Вирощуючи кінзу в приміщеннях, їй буде потрібно більш простий догляд. Полягає він в регулярних помірних поливах. А також в підсвічуванні, як писалося раніше.
Краще зрізати кінзу рано вранці і за допомогою гострого ножа. Далі зрізану зелень слід добре промити струменем води і просушити від вологи. Наприклад, можна, сформувавши невеликі пучки, розвісити їх в сухому і обов'язково темному приміщенні (на горищі). Не варто забувати, що сушка на прямих сонячних променях «позбавить» трави всіх корисних якостей.
Зберігається кінза, як правило, в сушеному вигляді. Тільки різати дрібно її слід після того, як вона засохне. Помістити приправу краще в скляні герметично закриваються банки.