Якщо ви плануєте використовувати курку не цілком, то розумним буде розділити її на кілька частин, але для цього вам буде потрібно знати, як це робити. Навчившись цьому ремеслу, ви зможете курячі кістки використовувати для приготування бульйону, а куряче філе для приготування фаршу і різних м'ясних страв.
Ця покрокова інструкція, допоможе вам за кілька хвилин перетворити курку з супермаркету в суповий набір. На це у нас пішло близько 15 хвилин.
- Гострий кухонний ніж;
- Дошка для нарізання;
- Молоток, якщо знадобиться;
Як обробити цілу курку покроковий рецепт з фото:
2) На обробну дошку, грудкою вгору кладемо курку. Далі робимо неглибокий надріз, уздовж грудної кістки, в цьому місці з'єднуються дві курячі грудки (філе);
3) Потім, спочатку відокремлюємо одне філе, а потім і інше, поступово рухаючись ножем уздовж грудної кістки. Зрізуючи, ви як би відділяєте м'ясо від тушки, залишаючи мінімум м'яса на курячому каркасі. Куряче філе відокремлено і можна крутити фарш!
4) Тепер ножем перерізуємо в місцях суглобів і відрізаємо 2 крила.
5) З заднього боку курки, пальцями натягуємо тонку м'ясну прошарок і розрізаємо її прямо до кістки з 2-х сторін.
9) В кінці - кінців у вас вийде 3-ри кістки, які можна використовувати для наваристого бульйону, 2-ве курячі грудки і по два стегенця, і крильця. Якщо є бажання, то стегенця можна розрізати ще по суглобах і вийде два стегна і гомілки.
