На чайних упаковках чаїв досить часто трапляється особливе маркування - набір букв, що містить відомості про сорт чаю, величиною чайного листа, способі обробки листа і т.д.
Чорні крупнолістовиє чаї поділяються на:
- Пеко (Pekoe, P),
- Оранж Пеко (Orange Pekoe, OP),
- Флаурі Оранж Пеко (Flowery Orange Pekoe, FOP),
- Пеко Сушонг (Pekoe Souchong, PS).
Щоб піти далі, потрібно коротко пояснити, що таке тіпси. Тіпси (кит. "Бай хоа" - "біла вія") - це ледь розпустилися бруньки чайного листа, що збираються вручну зазвичай разом з двома найближчими листочками, які становлять флеш - чайний трилисник. Саме тіпси надають витончений аромат і смак чаю, чим більше в чаї тіпсів, тим вище його сорт. У готовому чаї тіпси легко розрізнити по характерному белесому гармату.
Отже, Пеко (P) означає, що перед нами знаходиться чай з третіх і четвертих листочків, які не піддавалися сильної скрутці. Такий чай дає міцний ароматний настій.
Оранж Пеко (OP) в основі складається з довгих і тонких перших і других листочків, багатих ароматичними маслами. Оскільки ці листочки збираються після розкриття нирок, цей чай рідко містить тіпси. Це чай середньої міцності з ніжним ароматом і смаком. Різновиди це стандарту OP1 і OPA розрізняються ступенем скрученности чайного листа.
Флаурі Оранж Пеко (FOP) - це високоякісний чай з додаванням тіпсів, що додають напою приємні тонкий смак і аромат.
Пеко Сушонг (PS) - нижні і більш грубі листя, часто використовуються в копчених чаях.
Тепер розглянемо середньолистовий чаї. В їх маркування до вже знайомим нам літерним позначенням додається B (Broken - "Ламаний"). Наприклад, BOP, Брокен Оранж Пеко - чорний байховий чай з ламаних друге листя. Відрізняється хорошими смаковими якостями, настій має темний насичений колір. Такий чай добре поєднується з молоком.
FBOP (Флаурі Брокен Оранж Пеко) - середньолистовий чорний байховий чай з значною домішкою тіпсів, міцний і ароматний. Цей чай часто можна зустріти в подарункових упаковках.
А ось сорт BOPF - це, зовсім інший чай. Тут остання F означає Fannings - "висівки". Такий чай містить дрібніші чаїнки в порівнянні з попереднім, і відрізняється більш міцним красивим настоєм.
Рідше серед крупно-і середньо листових чаїв трапляються такі:
Golden (G) - чай з золотистими типсами. Різновиди: GFOP, GBOP, GFBOP.
І, нарешті, мелколістової сорт D (Dust - "пил") - чайна пил. Сорт D, який представляє собою сильно подрібнений чорний байховий чай, його можна зустріти в чайних пакетиках.
Значення букви А в маркуванні чаю я не знаю, і навіть не знайшла його значення на просторах інтернету, але все інше розшифрувати можу.
OP (Orange Pekoe) - чай високої якості, крупнолистовой і найчастіше з молодих (верхніх) листя. (У розшифровці слово оранж ніяк не відноситься до апельсинів.)
BOP (Broken Orange Pekoe) - цей чай якістю трохи нижче, але все ж ставитися до високоякісної. Цей чай з середніх листя, тобто середньолистовий. Для цього сорту чаю листя ріжуть або ламають перед сушінням і іноді додають чайні бруньки. Якщо вам стало цікаво чи потрібно знати абсолютно все розшифровки, то зайдіть сюди.