Перше, що спадає на думку після покупки, це як розбити кокос? Відразу пригадуються розповіді сусідів про те, як вони довго мучилися, били нещасний заморський горіх молотком, свердлили дрилем і зламали про тверду волохату шкаралупу все ножі та штопори. Найсмішніші кадри фільмів про кинутих на островах людей пов'язані з нещасливим розбиванням плода кокосової пальми. Що ж це за продукт і як його розкривати?
Кокос - це плід кокосової пальми, назва якої походить від португальського ( «coco» - «мавпа») завдяки схожості з її мордочкою. Батьківщиною рослини вважають Індію і Малайзію. В даний час пальма поширена в тропічних зонах обох півкуль. Виростає вона на морських узбережжях, вважаючи за краще вологі піщані ґрунти. Насіння її - тверді водонепроникні горіхи, які безперешкодно розносяться течіями і добре проростають без втручання людини.
Кокосова пальма - високе дерево, що має гладкий ствол, розширений біля основи з добре розвиненими бічними, корінням. Листя, свешивающиеся з середини, великі, що досягають 6 м. Щільні, перисті. Округлий плід важить до 2,5 кг, з твердою зовнішньою оболонкою і трьома порами, з яких розвивається насіння. Насіння м'ясисте біле, товщиною 12 мм, всередині якого знаходиться прозорий ендосперм, твердне з часом. Плоди дозрівають близько 10 місяців і ростуть в групах по 15-20 шт. Щорічно одне дерево дає від 50 до 120 горіхів. Збір врожаю починають залежно від того, куди підуть горіхи. Якщо вони потрібні на койр (його використовують у виробництві меблів і матраців), плоди збирають за місяць до повного дозрівання. Кокос калорійні. У 100 р-354 ккал.
Користь кокосових продуктів
Солодке кокосове молоко здавна славиться як потужний афродизіак, завдяки здатності зміцнювати функції репродуктивної системи. Воно відмінно замінює молоко тваринного походження. Випитий стакан заповнює добову дозу всіх поживних елементів, необхідних людині. Антиоксиданти, що входять до його складу, уповільнюють процес старіння і, зберігають зір. Ним лікують виразки в роті, захворювання нирок і застуду. Завдяки наявності рослинного білка і кальцію, продукт дуже популярний у атлетів. Він швидко відновлює сили і дає енергію.
Масло живить коріння волосся і шкіру, розгладжує зморшки. Воно містить лауринової кислоту, що вбиває мікроби, віруси і грибки. Добре засвоюється, не навантажує печінку, допомагає роботі шлунково-кишкового тракту, лікує бактеріоз. М'якоть горіха багата вітамінами і мінералами, що дозволяють відновити імунітет, поліпшити обмінні процеси і вилікуватися від багатьох недуг. Чи не менше цінується шкаралупа горіха. З неї роблять адсорбенти, які використовуються в різних галузях.
Протипоказання
Кокос можна їсти людям страждаючим ожирінням і розладами ендокринної системи. Це алергенний продукт, годуючим мамам і вагітним його варто вживати з особливою обережністю.
Як відчинити
Багато хто не знає, як розбити кокос в домашніх умовах, щоб порадувати близьких заморським ласощами. Хочеться використовувати весь його вміст в повному обсязі і не зіпсувати якість.
Як дістати кокосове молочко
Спочатку потрібно уважно оглянути плід. Знайти на загостреною частини три плямочки - сліди живців, якими він кріпився до дерева. Це найбільш вразливі місця міцного горіха. Буде потрібно гострий предмет - викрутка, ножиці, ніж, штопор або шило. Ними потрібно акуратно просвердлити отвір в самому м'якому поглибленні, а потім злити воду, якою наповнений плід. Для цього носиком вниз горіх розміщують над чашкою або мискою і дають рідини повністю стекти.
способи відкриття
Безліч історій про те, як люди намагаються зламати кокос, пов'язані із застосуванням всіх будівельних інструментів від ножа до пилки. Простий силовий метод дозволить відкрити його без усіляких підручних засобів. Після того, як кокос звільнився від соку, його виносять на вулицю або в під'їзд (якщо він з бетонними стінами) і з усієї сили б'ють їм об стіну так, щоб удар припадав на екватор. З першим ударом утворюється тріщина, потім повторюють удари ще кілька разів, не змінюючи його положення. Другий удар повинна розколоти його на дві рівні половинки. Якщо сили не вистачає, можна вдарити його об землю.
Важливо! Бити кокос по екватору. Саме в цій зоні проходить непомітний жолобок, по якому він розламується на частини.
Ще один спосіб, що вирішує проблему як розбити кокос будинку - це скласти його в пакет і стукнути молотком по екватору кілька разів. Але в такому випадку горіх розтріскається нема на половинки, а на шматки, що сильно зіпсує якість корисної м'якоті.
Інші способи можна прочитати тут.
Для тих, хто більш терплячий і менш сильний існує ще один метод. Після видалення молочка озброїтися пилкою і розпилювати плід.
кокосова м'якоть
М'якоть дістають за допомогою ножа. Для цього вирізають невеликий трикутник у кокосової кромки, а решта легко поддевается виделкою або ложкою. Коричнева шкірка, яка її оточує, знімається ножем або Овочечистка. Але вона нормально перетравлюється і можна її не видаляти. М'якоть нарізають кубиками, натирають на тертці, роблять кокосову стружку для випічки, додають в оладки, або десерти. Можна їсти її замість горіхів або приготувати борошно.
Існує думка, що рідина, яку зливають при відкриванні кокоса - це молоко. Але це тільки сік або кокосова вода, а молоко добувають штучним шляхом. Для цього тверду м'якоть натирають на тертці, а потім промивають соком кокоса або гарячою водою. При промиванні виходить розчин, який називається молоком. Жирність його залежить від насиченості розчину. Найкориснішим і цінним вважається молоко, отримане промиванням кокосового соку. Протипоказань продукт не має і має безліч корисних якостей.
Сухе молоко отримують шляхом випарювання вологи з розчину. Застосовується воно в кулінарії, косметології, виробництві напоїв і шоколаду. Зберігають його в холодильнику.
Які кокоси краще вживати
Пити і є кокоси краще там, де вони вирощуються. Привізні плоди в зони помірного клімату доставляються ще зеленими, потім вони довго лежать і зберігаються, а до покупця доходять кислим непридатні горіхи, мають огидний смак і запах з неїстівної м'якоттю. Але якщо є величезне бажання поласувати кокосом в Росії, потрібно звертати увагу на:
- вага. Кокос повинен здаватися важче, ніж виглядає;
- цілісність. Якщо в горісі є тріщина або пошкодження краще його не купувати;
- при струшуванні плід повинен булькати. Це ознака того, що він зрілий і в ньому є сік. Якщо звуку немає - це зіпсований кокос;
- колір повинен бути рівномірним без плям і цвілі.
Вам так само буде цікаво
- Корисні властивості кокоса
- Як розбити кокос в домашніх умовах
- Як їдять кокос
