Що варто знати опажітніке
У цієї рослини чимало назв: фенугрек, пажитник, шамбала, Чаман, хельба, верблюжа трава, грецьке сіно.
- Насіння пажитника містять легкозасвоюваний білок і жири рослинного походження, полегшують засвоєння вуглеводів.
- Вони знижують рівень «поганого» холестерину, стимулюють секрецію травних соків і регенерацію всіх тканин.
- Шамбала живить клітини крові, кісткового мозку, нервів і статевих органів.
- Пажитник допоможе впорається з хворобами, пов'язаними з недоліком поживних речовин: анемією, недорозвиненістю, неврастенію.
- Пажитник - незамінний інгредієнт в харчуванні спортсменів і людей в період одужання.
Якщо ж насіння проростити, його корисні властивості примножиться.
Проростки пажитника: корисні властивості
Проростки пажитника - відмінне джерело білка (29%), заліза, вітамінів А і С. Також вони містять вітаміни В1, В2, В3, В5, D, кальцій, фосфор, калій, цинк, сірку, холін, сапоніни, флавоноїди, лецитин. Проростки позитивно впливають на функцію печінки, допомагаючи організму очиститися від токсинів, покращують засвоєння їжі і секрецію соків підшлункової залози, шлунка і кишечника, полегшують процес утворення червоних кров'яних тілець. Крім того, пророщені насіння фенугрека покращують функціонування нервової системи. Вживання сирих проростків пажитника захищає слизову оболонку шлунково-кишкового тракту і має протизапальну дію, і тому рекомендується при захворюваннях і інфекціях шлунка, в тому числі при виразковій хворобі.
Спосіб пророщування і зберігання
- Для пророщування нам підійде будь-яка скляна банка об'ємом 0,75 - 1 літра. Насипаємо в неї 1,5-2 ст.л. насіння, наливаємо півбанки проточної холодної води і промиваємо наші насіння. Зливаємо воду, знову наливаємо приблизно півлітра води, накриваємо банку марлею, закріплюємо її гумкою, і замочуємо насіння протягом 4-8 годин. Можна і довше, але не більше 12-14 годин.
- Після замочування зливаємо воду, гарненько промиваємо, знову зливаємо воду і ставимо банку під кутом 45 градусів (напр. На сушилку для посуду), щоб зайва вода зливалася, а повітря міг вільно потрапляти всередину.
- Тепер потрібно промивати наші насіння / проростки мінімум 2 рази на день, а ще краще 3-4. Але хоча б 2 рази, вранці і ввечері. На другий день пророщування паростки починають прокльовується.
Приблизно на 4-ий день вже видно перші зелені листочки, паростки готові до вживання, і звичайно, перед вживанням не забуваємо їх гарненько промити.
Зберігати паростки можна в герметичному контейнері, в холодильнику до 5 днів.
Як вживати проростки
Проростки пажитника краще вживати, коли вони мають довжину, приблизно відповідає довжині насіння. Якщо вони виростають довше, то стають гіркими. Беручи до уваги незвичайний смак, вони використовуються на кухні в невеликих кількостях - по 1 ч. Л. в день під час їжі або за 5-10 хв. до її прийому. Найкраще змішувати їх з іншими видами проростків. Можна додавати до рису, фруктів, овочевих страв, а також до бутербродів і салатів. Паростками пажитника можна також посипати сирну пасту і варену картоплю.