Батьківщиною спагетті вважається Італія, і сперечатися з цим не доводиться нікому. Способів приготування довгих тонких макаронів існує така безліч, що всіх їх неможливо не те, що запам'ятати, а хоча б якось упорядкувати. Але найсмачнішими виходять страви за класичними італійськими рецептами і один з них - спагетті карбонара.
Підберіть свій рецепт
Так як в класичній Карбонара яйця піддаються лише незначною тепловій обробці, беріть для приготування тільки ті з них, в якості яких ви абсолютно впевнені.
Закип'ятіть у великій високій каструлі воду, посоліть її і відваріть спагетті протягом 10 хвилин до стану «аль-денте». А поки макарони варяться. приготуйте соус.
Поставте сковороду на вогонь, розтопіть в ній масло, обсмажте в ньому бекон, нарізаний тонкими смужками до освіти на його поверхні легкої скоринки. Расплющьте зубок часнику, додайте до смажачі бекону, але не давайте йому потемніти, вийміть його з сковороди буквально через пару хвилин.
В окремій мисці змішайте яйця з 10 грамами тертого пармезану, добре присмачити їх свіжомеленим чорним перцем з млинка. Можете додати трохи солі, але будьте обережні, пармезан може виявитися дуже солоним сам по собі.
Злийте воду зі спагеті. Дві ложки води додайте до яєчно-сирної суміші, добре перемішайте. Перекладіть спагетті в сковороду з підсмаженим беконом. добре перемішайте. Залийте макарони яйцями. продовжуючи ретельно їх перемішувати. Вогонь під сковородою при цьому повинен бути виключений.
Подавайте спагетті карбонара на підігрітою, великий, плоскій тарілці, посипавши безпосередньо перед подачею залишилися пармезаном.
Спагеті є вуглеводною їжею, від якої можна погладшати. Однак більшість людей просто обожнюють ці макаронні вироби в дуеті з м'ясним фаршем і котлетами. Щоб поліпшити корисність даного калорійного блюда, досить просто приготувати спагетті з овочами. Від цього смак страви тільки виграє, адже і композиції з овочів можна вибирати різні по сполучуваності.
Щоб приготувати спагетті з цукіні, морквою і помідорами, знадобляться морква і кабачок-цукіні по 1 шт. помідор і зубчик часнику по 3 шт. спагетті - 200 г, сіль, перець, кріп, петрушка - за смаком, також рослинна олія для смаження. Наріжте цукіні тонкої і довгою соломкою. Також вступите з морквою. Помідори нарізуйте теж часточками тонший. Відваріть спагетті киплячій в воді, додавши сіль, масло і подрібнені овочі за 2 хвилини до кінця приготування. Потім відкиньте на друшляк і просушіть. Потім наріжте дрібно часник, трохи обсмажте і додайте в варені продукти. Потім посоліть і поперчіть блюдо і наостанок посипте свіжою нарізаною зеленню.
Для приготування овочів зі спагеті і пряними травами необхідно взяти 400 г спагетті, 3 помідори, 50 мл рослинного масла, цибулину, баклажан і моркву, 1 ч.л. солі і по 1/4 ч.л. чебрецю, розмарину, чорного меленого перцю і орегано. Натріть моркву на крупній тертці, наріжте цибулю півкільцями, часник крупно порубати. Помідор і баклажан перетворите в великі кубики. Потім розігрійте оливкову олію на сковороді і киньте туди спеції з часником. Посмажте інгредієнти 2 хвилини, а далі покладіть туди по черзі цибулю, моркву, баклажан і помідор.Между кожним овочем повинен бути перерва в 3-5 хвилини. Слідом все овочі потомите ще 10-15 хвилин на повільному вогні. Макаронні вироби відваріть, як зазвичай і відкиньте на друшляк. Підсушені спагетті накрийте зверху овочевою сумішшю.
Приготуйте спагетті в вершковому соусі. Для цього буде потрібно 400 г спагетті, по 200 г вершків 15-20% і моркви. Також знадобиться по 1 цукіні, цибулині, болгарського перцю, перець, сіль і вершковий сир. Перетворіть морква в соломку, викладіть її на розпечену сковороду і пасеруйте з маслом. Потім додайте туди ж нашатковану перець. В цей час поставте готуватися спагетті. Поки вона вариться, зверніть цибулю в кільця і помістіть до овочів. Трохи просмажити цю порцію овочів, додайте туди цукіні. Соус для спагетті з овочів готується наступним чином: влийте в овочі трохи відвару від спагетті, перемішайте і тушкуйте всю суміш. В кінці готування посипте овочі спеціями за смаком, полийте вершками, посоліть і поперчіть блюдо. Туди ж киньте шматок вершкового масла і 2 ст.л м'якого сиру. Ці компоненти додадуть спагетті оригінальний вершковий смак. Покладіть хліба, змішавши соус з макаронами.
Можна зробити спагетті з сирним соусом і горошком. Для цієї страви знадобиться 350 г спагетті, по 200 г чері, броколі і горошку, 2 моркви, 100 г сиру фета, 1 солодкого жовтого перцю, 4 зубчиків часнику, по 0,5 склянки свіжої рубаною м'яти, тертого сиру пармезану, 1/4 склянки оливкової олії, 0,5 ч.л. солі і червоного меленого перцю. Відваріть спагетті. За 2 хвилини до готовності додайте прямо в воду овочі, нарізані соломкою: морква, перець, брокколі, а також горошок. 1/4 склянки бульйону отлейте для приготування соусу. Іншу воду злийте через друшляк. Слідом розігрійте в сковороді на олії часник, звернений в великі часточки, смажте його протягом 30 сек. Після цього часу помістіть туди ж помідори, порізані навпіл. Всю масу поперчіть, посоліть і тушкуйте до розм'якшення томатів приблизно 2 хв. Потім влийте туди заготовлений заздалегідь бульйон від спагетті, посипте м'ятою, пармезаном і фету, все перемішайте і прогрійте ще 10-15 хв. Перед тим, як подавати страву на стіл, збризніть його оливковою олією.
Щоб приготувати спагетті з маслинами, треба взяти 500 г спагетті, по 2 помідори і болгарські перці, 3 зубчики часнику, 1 банку оливок, огірок, цибулину, сіль, мелений перець, сушений базилік, рослинна олія. Наріжте полукружкамі огірок і півкільцями перець. Помідори четвертуйте на 4 частини, шаткують дрібно цибулю і часник. Прожарте до прозорості цибулю в сковороді разом з маслом. Туди ж приєднаєте огірок, часник і перець. Все перемішайте і після розм'якшення долучіть до складу овочів помідори. При зменшенні вогні тушкуйте все 5 хв. Потім приправте перцем і сіллю. Спагеті відварити і позбавте її від води. Потім перемішайте з овочевою масою і тушкуйте трохи на повільному вогні.