Як зберегти сливи на цілий рік
Зливи допомагають налагодити травлення навіть при вживанні їх у вигляді пюре, варення, компотів або висушеними. У цих ягід є лише один недолік, який полягає в тому, що їх неможливо довго зберегти в свіжому вигляді. Саме тому господині роблять зі слив різного роду заготовки.
Деякі вважають за краще ягоди заморозити, щоб мати можливість взимку додати сливи в пиріг, приготувати на їх основі соус до м'яса або зварити смачний сливовий компот. Даний спосіб хороший тим, що дозволяє зберегти максимум корисних речовин. Однак не у всіх є час готувати ті ж компоти регулярно, та й місткі морозильні камери є далеко не в кожному будинку. Тому дуже часто зі слив заготовляють компоти, варення та джеми.
Найпростішим варіантом консервування є приготування компоту. На нього не потрібно витрачати так багато часу, як на варення. Крім того, в компот кладеться менше цукру, а це не тільки економія фінансів, але і більш корисний варіант для здоров'я.
Заготовити на зиму компот із слив не складе особливих труднощів. З цим завданням впораються навіть початківці господині.
Для заготовок знадобиться зовсім небагато:
- скляні ємності з кришками для консервування;
- самі сливи;
- цукор;
- вода.
Деякі додають лимонну кислоту, але особливої необхідності в цьому немає, так як в сливах міститься достатня кількість натуральних кислот, які сприяють процесу консервації.
Насамперед слід ретельно вимити і перебрати сливи. При бажанні можна вийняти кісточки.
Чисті, бажано простерилізовані, банки приблизно на третину заповнюють ягодами, потім все заливають гарячою водою. Дочекавшись, поки вода в банках охолоне, її зливають в каструлю, додають необхідну кількість цукру і варять сироп. Як тільки весь цукор розчиниться, сироп доводять до кипіння і розливають по банках з ягодами.
Цукор береться за смаком. Якщо ви хочете отримати класичний компот зі слив, варто на літр компоту взяти приблизно третину склянки цукру.
Але можна приготувати і більш солодкий і концентрований напій. Для цього скляні банки потрібно заповнити ягодами наполовину або до самого верху, і на літр води взяти склянку цукру або трохи більше. Такий компот може стати відмінним десертом. А можна просто перед подачею розбавити його водою. Концентрований компот хороший тим, що він краще зберігається і займає менше місця.
Втім, компот зі слив готують не тільки про запас. Можна приготувати цей напій і на один-два рази. Це теж досить просто.
На три літри води знадобиться 300-500 грамів ягід і трохи менше склянки цукру. Воду ставлять кип'ятити у великій каструлі. Після закипання додають сливи і цукор. Природно, сливи необхідно попередньо ретельно перебрати і добре вимити. Після того, як цукор розчиниться, зменшують вогонь до мінімального і продовжують варити компот ще хвилин п'ять. Після варто дати готовому компоту охолонути і трохи настоятися. Готовий напій краще подавати, попередньо охолодивши в холодильнику.
Рецепт компоту з замороженої сливи
Ті, хто вважають за краще сливу НЕ консервувати, а заморожувати, також завжди можуть порадувати себе відмінним компотом. З заморожених ягід компот готується так само легко, як і з свіжих. В принципі, можна скористатися рецептом, який пропонують для напою зі свіжих ягід, збільшивши час варіння. Але можна піти й іншим шляхом.
На три літри води знадобиться приблизно триста грамів цукру і стільки ж або трохи більше ягід. З цукру і води потрібно зробити сироп і довести його до кипіння, потім додати сливи і вимкнути плиту. Далі компоту потрібно лише настоятися близько години. При бажанні можна додати трохи (одну-дві столові ложки) сухого вина або коньяку, паличку ванілі або кориці, дрібку імбиру або будь-які інші спеції за смаком.
Такий компот хороший тим, що сливи в ньому не розварюються. Він обов'язково сподобається, як дітям, так і дорослим.
Компот з сушеного чорносливу
Ще одним варіантом сливового компоту є напій, зварений з сушеного чорносливу. Готувати його можна як з ягід, куплених в магазині, так і з тих, що ви засушили самостійно.
Якщо ви готуєте з самостійно заготовленого чорносливу, то його можна попередньо лише злегка обполоснути водою. З покупними сухофруктами підготовчий процес трохи затягнеться. Потрібно спочатку промити чорнослив під проточною водою, потім кілька разів ошпарити окропом і знову промити.
На літр води знадобиться приблизно півтори склянки чорносливу, три чверті склянки цукру і трохи лимонної кислоти або лимонного соку.
Спочатку весь чорнослив заливають водою і залишають не менше, ніж на півгодини. Потім воду зливають в каструлю і кип'ятять. У киплячу воду кладуть чорнослив і цукор, все це варять на повільному вогні близько двадцяти хвилин. Потім додається цукор і лимонний сік, після чого компот вариться ще хвилин п'ятнадцять-двадцять. Можна додати в компот будь-які спеції за смаком.
Такий компотік стане відмінною підмогою в профілактиці анемії і боротьбі з авітамінозом.
Наостанок варто відзначити, що незалежно від того, який варіант компоту ви вибрали, необов'язково обмежуватися лише сливами. Вони відмінно поєднуються в компоті з яблуками, вишнями та іншими ягодами. Процес приготування же при цьому не змінюється.
Поділитися c друзями: