А чи знаєте ви, що котлети можна готувати не тільки з м'яса або риби. Дуже смачними і, що важливо, корисними виходять овочеві котлети. А як їх приготувати?
Які овочі можна використовувати?
Для приготування котлет використовуються найрізноманітніші овочі. Але їх м'якоть не повинна бути занадто соковитою, інакше під час приготування весь сік просто-напросто випарується, і котлети стануть сухими і жорсткими.
Ідеально підходять тверді овочі, наприклад, морква, картопля, кабачки, капуста, буряк, селера, баклажани і навіть цибуля. Але слід використовувати плоди середньої стиглості, так як перезрілі можуть розвалитися і сильно зіпсувати зовнішній вигляд готового блюда.
Як готувати?
Як приготувати смачні та корисні овочеві котлети? Є кілька способів:
- Можна їх просто посмажити, як і звичайні м'ясні котлети. Але пам'ятайте, що смажене не дуже корисно. Крім того, такий спосіб обробки підвищує калорійність страви.
- Щоб котлетки були корисними, але при цьому красивими та рум'яними, запечіть їх у духовці. До речі, такий спосіб можна назвати досить швидким, так як на деко уміщається набагато більше котлет, ніж на сковороду під час смаження. А ще їх можна не перевертати.
- Мабуть, найкориснішими виходять котлетки, приготовлені на пару. Саме такий спосіб термічної обробки дозволяє зберегти не тільки смак, але і всі корисні властивості компонентів.
Нижче запропоновано кілька цікавих рецептів овочевих котлет.
Можна приготувати смачні котлети з капустою. Ось що вам потрібно:
- 400-500 грамів білокачанної капусти;
- 100-150 мл молока;
- 4-5 столових ложок вівсяних пластівців;
- 2 яйця;
- 50 грамів вершкового масла.
- Капусту потрібно подрібнити блендером або ножем. Також можна пропустити її через м'ясорубку.
- У сковороді розігрійте вершкове масло, додайте молоко. Гасіть капусту приблизно 10-15 хвилин, щоб вона стала м'якою.
- Додайте вівсяні пластівці і тушкуйте все разом ще близько 10 хвилин.
- Остудіть масу, додайте в неї яйця, все добре перемішайте, щоб вийшов однорідний склад.
- Сформуйте з овочевого фаршу котлетки, укладіть їх на змащене маслом дно форми для випікання і відправте буквально на 20 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.
Можна приготувати соковиті пісні котлети з лука. Список інгредієнтів:
- 5 головок ріпчастої цибулі;
- 1 банка зеленого горошку;
- 1 склянка борошна;
- 3 зубчики часнику;
- 3-5 столових ложок води;
- зелень кропу;
- сіль за смаком.
- Лук потрібно подрібнити. Зробити це можна за допомогою ножа, блендера або м'ясорубки.
- Часник очистіть і подрібніть, використовуючи часникову давилку.
- Отриману лушпиння масу змішайте з горошком і часником.
- Додайте в масу воду і борошно, все добре перемішайте. У вас вийде досить густий овочевий фарш.
- Сформуйте коржі і або обсмажте їх на рослинному маслі, або запечіть в духовці.
Соковитими і смачними вийдуть котлетки з цукіні і картоплі. Підготуйте наступні інгредієнти:
- 3 досить великих картоплини;
- 500 грамів цукіні;
- ½ склянки вершків;
- 2 яйця;
- кілька стрілок зеленої цибулі;
- приправи і сіль за смаком.
- Картоплю відварити в шкірці, остудіть, потім очистіть, а потім натріть на крупній тертці.
- Цукіні очистіть і теж натріть на тертці.
- Зелену цибулю дрібно порубати ножем;
- Змішайте картопля з кабачками, додайте яйця, вершки і зелену цибулю. Отриману масу добре перемішайте до однорідності, додавши приправи і сіль.
- Такі котлети можна приготувати в духовці, на пару або в мультиварці.
Зробіть вегетаріанські котлети з буряка. Ось що вам потрібно:
- 500 грамів буряка;
- половина склянки манної крупи;
- половина склянки рослинного масла;
- панірувальні сухарі.
- Буряк добре вимийте і відваріть прямо в шкірці до повної готовності. Натріть її на крупній або середній тертці.
- У каструлі або сотейнику розігрійте рослинне масло (залиште дві-три столові ложки для смаження котлет), тушкуйте кілька хвилин буряк, потім додайте манну крупу і тушкуйте все разом ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь.
- Коли маса охолоне, сформуйте з неї кульки, кожен з них обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на олії.
Приготуйте котлети з гарбузом. Вам буде потрібно:
- 1 кг гарбуза;
- ½ склянки манної крупи або вівсяної муки;
- ½ склянки молока;
- 2 яйця;
- 3 столових ложки цукру;
- рослинна олія;
- борошно або панірувальні сухарі.
Приготуйте незвичайні, смачні і пікантні баклажани котлети. Список інгредієнтів, необхідних для приготування:
- два середніх за розміром баклажана;
- 1 цибулина;
- три зубчики часнику;
- два яйця;
- ½ склянки панірувальних сухарів;
- 150 грамів сиру.
- Баклажани потрібно очистити від шкірки і запекти в духовці, щоб вони стали м'якими. Потім натріть їх на тертці або подрібніть за допомогою блендера.
- Лук слід очистити і теж подрібнити (можна відразу разом з баклажанами).
- Сир натріть на крупній або середній тертці.
- Часник подрібніть ножем або за допомогою часникової давилки.
- Тепер змішайте сир, баклажани, цибулю, часник і панірувальні сухарі.
- Сформуйте з отриманого фаршу коржі або невеликі кульки і або запечіть їх у духовці при 170-180 градусах, або обсмажте на олії.
Корисні поради
Кілька корисних рекомендацій:
- Подавати котлети можна, наприклад, зі сметаною або з соусом. Ідеальним соусом буде вершково-часниковий, він прекрасно поєднується з овочами.
- Котлети з овочів можна використовувати як гарнір і подавати разом з рибними або овочевими стравами.
- Найкраще подавати котлети гарячими, в охолодженому вигляді вони можуть бути несмачними і жорсткими.
- Якщо ви вирішили смажити котлети на сковороді, то ненадовго накрийте її кришкою і тушкуйте котлетки, щоб вони стали м'якшими.
Приємного апетиту вам, домочадцям і гостям!
Як можна носити крокси?
Особливості приготування страв в тандирі
Як модно носити кейп?
Причини появи сильного набряку губ
Найпопулярніші породи короткошерстих кішок
Селкирк рекс - незвичайна і яскрава порода кішок