Взагалі, зварити рис - це справжня наука. Тут має враховуватися всі - і сорт рису, і час варіння, і спеції, і ступінь розсипчастості. Дрібниць немає! Навіть мити рис слід за правилами.
Перепробувавши багато рецептів, я вибрала для себе кілька, з яких найулюбленіший -
рис по-індійськи. Зварений за цим рецептом рис виходить розсипчастий, ароматний, смачний! Спробуйте, не пошкодуєте.
Рецепт рису по-індійськи
Рис «Басматі» (довгозерний) - 1 стакан
Вода - 2 склянки
Масло вершкове - ½ ч.л.
Сіль - ½ ч.л.
Перець чорний - щіпка
Куркума - ¼ ч.л.
1) Промийте рис.
Але не просто промийте на раз, а налийте в каструлю воду, висипте туди рис, потріть одна об одну зернятка рису. Вода слід змінити кілька разів і вона повинна бути обов'язково холодною.
2) У сковороді з високими бортиками розтопіть вершкове масло і висипте злегка просушеної рис. Обсмажте його трохи і додайте сіль і зазначені в рецепті спеції. Весь час перемішуйте рис, щоб він рівномірно просочився маслом, саме цей факт гарантує розсипчастість рису.
Поки рис прожарівается він пройде дві фази:
- спочатку стане прозорим,
- потім, стане насиченого молочного кольору.
3) Як тільки рис поміняє колір, залийте його окропом, накрийте сковороду кришкою, максимально зменшіть вогонь. Не заважайте рису спокійно варитися мінімум 10-15 хвилин. Не відкривайте кришку посуду, щоб не випустити пар.
Після закінчення цього часу вимкніть вогонь і дайте рису трохи настоятися.