Перед приготуванням Розрахувати необхідне для вас кількість рису. З 1 кг сухого рису вийде 15-18 порцій (ковбасок) ролів. В середньому на одну людину досить 2,5-3,5 порції.
На двох чоловік досить зварити 330 гр сухого рису.
РЕЦЕПТ РИСУ ДЛЯ СУШІ - приготування в каструлі:
1. Промийте рис для суші холодною водою (4-5 раз - вода повинна стати прозорою). Рис руками не перетирати, тільки розмішуйте по колу.
2. Викладіть рис в каструлю в пропорції на 1 кг сухого рису 1,2 л води;
3. Поставте рис на сильний вогонь і доведіть до кипіння;
4. Зменшіть вогонь до самого мінімуму і варіть рис ще 12 хвилин. Рис не заважати.
5. Вимкніть вогонь, закрийте кришку і дайте рису потомитися на плиті 25 хвилин; (Через 10 хвилин - спробуйте рис на смак. Якщо ви відчуваєте, що рис жорсткий і в каструлі не вистачає води - долийте мала кількість окропу - 15-30 мл)
6. Поки рис нудиться - приготуйте Сушідзе (оцтова заправка для рису);
7. Викладіть рис у велику миску (якщо до дну сильно прилипла частина рису - цю частина не терти), залийте 330 мл заправки для рису. і рівномірно перемішайте, не тисніть рис, просто перекладайте, перевертайте, поки заправка рівномірно розподілено по всьому рису.
8. Рис для суші готовий. Якщо після приготування пройшло багато часу і рис вже став холодним - розігрійте в мікрохвильовій печі по частинах.
Примітка: Якщо ви збираєтеся готувати в інший день і зробили рис заздалегідь - готовий і заправлений рис для суші не слід зберігати в холодильнику! Його необхідно покласти в великий поліетиленовий мішок (відмінно підійде мішок для сміття) - далі рис потрібно розділити на кілька великих шматків не стикаються один з одним (тому що якщо буде один великий клубок рису - внутрішня частина буде перенасичена вологою). Зберігати такий мішок з заправленим рисом стоїть на підлозі або на підвіконні. У такому стані він буде зберігатися дві доби. Перед приготуванням розігріти в мікрохвильовці по окремим невеликим шматках.