Я недавно готувала в скороварці :) У мене скороварка Сатурн. Взяла сардину, порізала на порційні шматочки, обсмажити на сковорідці, поклала в чашу скороварки, додала туди склянку води з 1/4 ч.л. лимонної кислоти (щоб риба не розварилася), сіль, пару горошин запашного перцю, півсклянки олії. Поставила на режим Гасіння на 40 хвилин. Коли риба охолоне буде як консерва - риба в маслі.
Кістки не чуствуют абсолютно. У банки потім не закривала. Але думаю, що точно також можна було рибу скласти в банки, поставити в скороварку і тушкувати / стерилізувати одночасно. Потім закатати простерилізованих кришками.
Рибні консерви готувати дуже просто.
Важливо в магазині брати свіжу охолоджену рибу. вона виходить краще, ніж після заморозки. Але можна і заморожену. Найкраще вибирати рибу більш дрібну, де кістки краще размягчатся, або велику рибу відчистити від великих кісток - прибрати хребти. Ну, звичайно ж, не варто говорити про те, що плавники і кишки і голови теж прибирають.
Я так робила минтай, оселедець, лосося. З власного досвіду скажу, що краще вийшов минтай.
- Рибу ріжу шматочками, солю, перчу, все добре розмішую.
- Далі я викладала все по літровим банкам щільно. Лавровий лист я не кладу, він дає гіркоту. Якщо його будете класти для смаку, то маааленький шматочок зверху від листочка, не більше. У кожну баночку пів чайної ложки масла рослинного. Для ласося повну ложку.
- Банки ставлю в каструлю з водою, закриваю кришкою і на плиту. Коли вода починає кипіти, вогонь зменшую до мінімуму і готую так до повної готовності. Не менше 2-х годин.