Чи любите ви англійська пастуший пиріг? Ніжна м'якоть ягнятинка з картоплею, приправлена імбиром, коріандром і томатами - так який же пастушок від такого відмовиться! Насправді, приготувати традиційний пастуший пиріг в домашніх умовах не так вже й складно - цілком достатньо мати за плечима досвід підсмажування яєчні.
І, звичайно, правильно вибрати інгредієнти. Сам рецепт досить легко реалізується, благо замість досить рідкісною ягнятини можна все-таки використовувати що-небудь більш російське - наприклад, печінку або червону рибку. Мені здається, що пиріг від цього тільки виграє!
Сьогодні я познайомлю вас з власними напрацюваннями по частині пастуших пирогів з печінкою і лососем, щоб ви змогли нарешті спробувати це дивно смачна страва, а також порадувати їм близьких і гостей.
Пастуший пирога з печінкою
Час приготування: 45-60 хвилин.
Кількість порцій: 12-16.
Калорійність на 100 м 500-600 ккал.
Кухонна техніка та інвентар
Для приготування будь-якого різновиду вівчарського пирога вам знадобляться наступні прилади і посуд: деко з протипригарних покриттям (бажано, тефлоновим) або форма для пирога діагоналлю від 25 см, каструля об'ємом від 700 мл, сковорода діагоналлю від 20 см, глибокі миски (кілька штук) ємністю від 200 до 750 мл, мірний чашка або ваги кухонні, толкушкой для картоплі, столові ложки, терка середня і велика, чайні ложки, друшляк, бавовняні і лляні рушники, обробна дошка і гострий ніж. Блендер або міксер також можуть знадобитися вам, щоб прискорити приготування пирога або правильно обробити деякі компоненти.
- 250 г печінки курячої;
- 200 г маленьких консервованих помідорів;
- 350 г картоплі;
- 1 невелика цибулина;
- 5 г чорної гірчиці;
- 7 г куховарської солі;
- 7 г чорного меленого перцю;
- 10 мл оливкової олії.
Чи знаєте ви? Пропонований список інгредієнтів можна змінити, якщо у вас чогось не вистачає - особливо це стосується досить незвичайних прянощів на зразок чорної гірчиці, яку цілком можна замінити французької, в зернятках. Крім того, не обов'язково спеціально заморожувати горох перед початком процесу - можна просто потримати його в морозилці приблизно 15 хвилин, а потім прибрати на звичайну полицю холодильника.
послідовність приготування
підготовка
- Печінка очищаємо від плівок і подрібнюємо блендером в фарш.
- Картопля очищаємо, складаємо в каструлю і ставимо на плиту.
- Відварюємо його до готовності в підсоленій воді, намагаючись не переварити.
- Після цього зливаємо воду і перекладаємо картоплю на друшляк.
- Каструлі не моєму, а додаємо в неї оливкова олія, коріандр і гірчицю.
- Ставимо на середній вогонь, злегка прогріваємо компоненти, потім повертаємо картоплю назад в каструлю.
- Помішуючи, прожарюємо масу близько хвилини-двох, солимо і перчимо, потім прибираємо з плити.
- За допомогою толкушки подрібнюємо картопля з прянощами в пюре.
- Цибулину і червоний перець ділимо навпіл: першу половину шаткуємо ножем.
- Другу половину відправляємо в чашу блендера і заправляємо імбиром з часником.
- Подрібнюємо масу на найвищій швидкості до дрібної кашки.
Важливо! На перший погляд, окреме подрібнення і нарізування компонентів може здатися безглуздим, однак дуже вам раджу хоча б один раз приготувати такий пиріг точно за класичним рецептом, адже він точно не дарма був написаний саме так. Пам'ятайте також, що якщо ви будете варити картоплю по-іншому, то у вас вийде абсолютно інший пиріг.
приготування
- На сковороду викладаємо печінковий фарш, вершкове масло і каррі.
- Після цього прожарюємо масу, часто помішуючи, приблизно п'ять хвилин.
- Потім всипаємо нарізані, а після них подрібнені цибулю з перцем.
- Перемішуємо і смажимо ще близько 10 хвилин. потім зменшуємо вогонь і накриваємо сковорідку кришкою.
- Наступними у нас будуть помідори: викладаємо їх в сковорідку, слив зайвий сік.
- Тушкуємо масу ще близько 15 хвилин. поки рідина не випарується і основа не загусне.
- Після цього додаємо в суміш горох, тримаємо на плиті ще хвилинку і знімаємо з вогню.
Збірка і випічка
- Налаштовуємо духову шафу на розігрів до 180 градусів.
- Деко або форму гарненько промазуємо вершковим маслом.
- Першим шаром викладаємо фарш з горохом і приправами, ретельно розрівнюємо його вручну.
- Потім акуратно закриваємо пиріг відвареною картоплею, рівномірно поширюємо її лопаткою.
- Ставимо деко на верхню решітку і печемо пиріг до яскраво вираженої рум'яної скоринки.
- Готовий виріб перекладаємо на красиве і просторе блюдо для подачі.
Зроблено! Дозвольте вашому ароматного твору мистецтва трохи постояти на повітрі, а потім сміливо подавайте на стіл. Оформити виріб можна по-різному, але найкраще використовувати листя розмарину, петрушки і молодого часнику - також відмінно підійде наша рідна черемша. Постарайтеся зберігати пиріг не надто довго, так як він швидко втрачає свої смакові властивості, а чудовий аромат випаровується.
Порядок приготування чарівного вівчарського пирога з печінкою - всі подробиці в ролику нижче.
Пастуший пиріг з лососем
Час приготування: 20-30 хвилин.
Кількість порцій: 10-13.
Калорійність на 100 г: 450-550 ккал.