Горох і квасоля входять в список найбільш популярних у господинь продуктів завдяки високій калорійності і корисними якостями. Які ж можна приготувати страви з бобів? Рецепти дуже різноманітні. Це може бути гороховий суп або ж тушкована стручкова квасоля. Часто боби використовують як начинку для пиріжків, запіканок. З них виходять чудові ситні рагу і овочеві пюре. Але, на жаль, і горох, і квасоля вимагають тривалої термічної обробки, тому будь-яка технологія приготування страв з бобових передбачає попереднє замочування зерен у воді на деякий час. В результаті застосування цієї хитрості продукт при варінні швидше набуває потрібну м'якість. Спробуйте приготувати найбільш просте блюдо з бобів - тушковану квасолю. Запропоновані рецепти передбачають використання різних технологій і продуктів.
- 2 склянки білої квасолі;
- 1 цибулина;
- близько 300 грамів яловичини або свинини;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 3 ст. ложки томатної пасти або кілька свіжих помідорів;
- сіль, спеції і зелень за смаком.
- Квасоля переберіть і замочіть на 5-10 годин.
- М'ясо порізати на середні шматки, залийте холодною водою (3-4 літри) і доведіть до кипіння, знімаючи піну. Зменшивши вогонь, варіть м'ясний бульйон 30-50 хвилин (в залежності від жорсткості продукту).
- Злийте з квасолі воду і висипте її в киплячий суп.
- Лук поріжте кубиками і обсмажте до слабкого золотистого кольору. Перемеленние через м'ясорубку помідори або томатну пасту, трохи розбавлену водою (1. 5), влийте в сковороду, дайте масі згасити 5-10 хвилин. Потім викладіть зажарку в киплячий бульйон, посоліть за смаком. За бажанням можна додати в блюдо картопля, трохи зменшивши вказаний обсяг квасолі.
- Через 30-40 хвилин кипіння спробуйте зерна на м'якість. При необхідності продовжите варіння до готовності квасолі.
- Приправте спеціями і зеленню.
Друге блюдо з бобів: рагу з квасолі
- 1 стакан білої квасолі;
- близько 200 грамів копченої грудинки або ковбаси;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 3-4 свіжих помідора;
- 2 стебла селери;
- 4-5 середніх картоплин;
- 1 болгарський перець;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 1 ст. ложка тертого сиру твердих сортів;
- сіль і приправи за смаком.
- Квасоля залийте холодною водою і залиште мінімум на 2 години. Потім повторно промийте і поставте варити, заливши бульйоном, щоб на ній було 3-4 сантиметри рідини.
- Лук, помідори, перець, морква, селера поріжте кубиками і обсмажте в глибокій сковороді. Не варто відразу змішувати всі овочі. Дотримуйтесь таку послідовність додавання продуктів до загальної маси через кожні 2-3 хвилини готування - цибуля, морква, перець, селера, помідори. Отриману густу суміш трохи посоліть і залиште тушкувати до повного загустіння.
- Через 30 хвилин варіння квасолі всипте в каструлю нарізану кубиками картоплю і грудинку. Після закипання додайте в рагу овочеву заправку.
- Блюдо варіть до готовності картоплі. Присмачите приправами і посоліть за своїм смаком.
- Перед вимиканням вогню всипте дрібно порубаний часник, перемішайте і посипте тертим сиром. Подавайте блюдо з бобів гарячим.
7 секретів людей, у яких завжди чисто в будинку Хочете, щоб у вас в будинку було чисто завжди, а не тільки по неділях після генерального прибирання? Тоді дотримуйтесь цих порад.
