З хмелю квас не роблять, з нього тільки дріжджі варять, а потім вже ці дріжджі використовують для приготування квасу. Основа для квасу може бути будь-який: хоч буряк распаренная з додаванням сухарів, хоч відвар будь-яких ягід або фруктів з додаванням тих же сухарів, хоч солод. Цю основу розводять водою, дають настоятися, потім проціджують, додають цукор або мед, хмільні дріжджі, дають побродити кілька годин в теплі, потім переставляють в прохолодне приміщення і там вже квас "доходить до кондиції". Це квас класичний, на відміну від того, який зараз прийнято робити, де за основу береться сухий порошок з сухарів, солоду і дріжджів. Моя бабуся такий квас, на основі сухого порошку, називала "атомним", тому що готується швидко, за день, а класичний квас дня три готується. З одного хмелю зробити квас неможливо, так само, як і дріжджі, а ось як основу для домашніх дріжджів відвар хмелю застосовують. Теоретично можна і замість відвару ягід або фруктів відвар хмелю додати, але це буде не квас, а снодійний напій, та й смак буде дріжджовий, а не квасний.
На основі хмелю роблять дріжджі для приготування квасу. А сам квас роблять з житніх сухарів, цукру, додають різні трави, ягоди. Для приготування дріжджів на основі хмелю сухі шишки заливають водою в два рази більшого обсягу, ніж обсяг шишок і кип'ятять, щоб рідини стало в два рази менше, остуджують, проціджують. На склянку теплого відвару додають столову ложку цукру, пів склянки борошна, ставлять бродити на дві доби, потім прибирають в холод. При приготуванні квасу використовують ці хмільні дріжджі, додають приблизно півсклянки на п'ять літрів рідини, яку треба остудити до кімнатної температури, додати цукор.