Куряча печінка дуже ніжна і смачна. Її легко готувати, адже її не потрібно попередньо замочувати і позбавлятися від гіркоти, на відміну від свинячої або яловичої. Сьогодні я розповім вам: як приготувати курячу печінку в сметані. Хоч рецепт всім відомий, але деякі секрети, ви повинні знати. На смак субпродукт виходить дуже ніжним і смачним. Сметана надає вершковий смак. Лук додає приємну солодкувату нотку. Готуватися печінку на сковороді, дуже швидко протягом 15 хвилин. Щоб надати більш насичений смак можна додати: свіжу зелень, часник або спеції. Найкращим гарніром вважається картопляне пюре. Отже, давайте приступимо до приготування.
Печінка куряча смажена з цибулею в сметані
- Куряча печінка - 400г.
- Цибуля - 1 шт.
- Сметана 21% - 6 ст.л
- Сіль - 0, 3 ч.л
- Перець чорний мелений - за смаком
Печінка промиємо під проточною водою, розрізаємо її навпіл і очищаємо від плівок. Якщо вона великих розмірів, розріжте її ще навпіл.
Лук очистимо й наріжемо на тонкі півкільця, ви можете нашаткувати дрібними кубиками. Кладемо його на сковороду з рослинним маслом і смажимо до золотистого кольору. Періодично помішуйте його, щоб не пригоріла.
Додаємо печінку на сковороду, приправити її сіллю і чорним меленим перцем. Смажимо на сильному вогні, хвилини три, поки вона не побіліє. Потім, перевернемо її на іншу сторону і смажимо ще 3 хвилини, потім перемішуємо, смажимо хвилин 5, поки кров вся не википить.
Поради як приготувати печінку
- Щоб блюдо вийшло смачним, курячу печінку потрібно вибирати свіжу, без запаху і пошкоджень. Колір повинен бути світло-коричневий.
- Як приготувати м'яку печінку?
Спочатку її потрібно промити і очистити від усіх плівок.
Потім, головне її не перепечеться, особливо якщо її не велика кількість, зазвичай смажать її по 5 хвилин з двох сторін, а потім тушкують пару хвилин під кришкою.
- Сметана або вершки - надають м'якість печінки. Гасити не більше 10-15 хвилин. Я тушу менше часу, щоб сметана повністю не розчинилася в жир.
- Сметану вибирайте хорошої якості, що не менше 21%, менш жирна, може надати кислинку або перетвориться в пластівці.
- Якщо ви хочете менш жирне блюдо, то змішайте сметану з водою.
- Кулінари радять сіль додавати в кінці приготування, адже вона забирає вологу і може пересушити субпродукт, але я додаю її відразу, особливої різниці я не помітила.
- Перед смаженням субпродукт можна вмочити в борошно, тоді сік з неї точно не витече, і вона буде соковитою в середині.
- Спеції надають аромат і пікантність, тому не забудьте їх додати.
- Гарнір ви можете вибрати будь-який: гречку, макарони, картоплю, рис.
Поділіться статтею в соц. мережах: