Для приготування котлет використовуються різні продукти - від м'яса, риби, птиці до морепродуктів і овочів. Найбільш ніжними і повітряними виходять курячі котлети. Вони чудово підійдуть для дієтичного харчування, їх можна включати в раціон маленьких дітей. Котлети з курки можна готувати різними способами, але потрібно пам'ятати про основні правила, завдяки яким вийде ідеальне блюдо.
Підберіть свій рецепт
Інгредієнти для курячих котлет: правильні пропорції
Як правило, курячий фарш змішують з яйцями, хлібом і цибулею. Тут важливо дотримуватися пропорції: для 1 кілограма м'яса потрібно використовувати всього 2-3 яйця, інакше в процесі теплової обробки котлети вийдуть жорсткими. Хлібний м'якуш потрібно додавати з розрахунку 250 грам на 1 кілограм курячого фаршу.
Як зробити фарш соковитим
Щоб курячий фарш вийшов соковитим, в нього додають цибулю (сирої або обсмажений) і хлібний м'якуш, попередньо вимочений в молоці. Можна експериментувати з інгредієнтами, додаючи в фарш морква, кабачки або інші овочі за смаком. Зробити котлети соковитими допоможе подрібнений лід, а якщо м'ясо не дуже жирне, можна додати в фарш вершкове масло.
Як вибрати м'ясо для курячих котлет
Ідеальні котлети готують з курячої м'якоті. Шкіру не рекомендується використовувати, оскільки в процесі смаження з неї буде витоплюється жир, що зробить блюдо надмірно жирним і важким.
Що робити з фаршем
Курячий фарш перед приготуванням котлет потрібно з силою відбити і прибрати в холодильник на 30 хвилин, щоб хліб в фарші ввібрав м'ясний сік.
У чому панировать курячі котлети
Традиційно для хрусткої скоринки використовується борошно або мелені сухарі, в які потрібно вмочити котлети, але можна використовувати кунжутне насіння - з ними блюдо вийде оригінальним і корисним.
Як смажити курячі котлети
Будь-які котлети потрібно смажити на розігрітій сковороді, це стосується і котлет з курячого фаршу. Для початку потрібно обсмажити котлети з двох сторін протягом короткого часу, щоб «запечатати» сік, а вже після цього можна доводити їх до готовності під кришкою і на повільному вогні.