Бараняча печінка - 2 грами Молоко - 1 скл.
- Кількість порцій: 4
- Час приготування: 1 хвилина
Куирдак: склад
З інгредієнтів головне підготувати баранячі або яловичі субпродукти. Загальний склад блюда:
- легені, печінка, серце і нирки - близько 1 кг в загальній кількості;
- 4 великі цибулини;
- 3 лаврові листки;
- трохи молока, щоб замочити печінку;
- перець, сіль;
- курдючний жир або рослинна олія для обсмажування.
У процесі приготування можна додати ще картопля, морква та інші овочі. Так блюдо стане більш ситним, а смак при цьому не постраждає.
Як приготувати куирдак в мультиварці?
Отже, як приготувати куирдак по-казахському? Нічого складного в приготуванні немає. Блюдо краще готувати в чавунному казані.
Все досить просто:
- Промити легкі і поставити на невеликий вогонь. Коли закипить, злити воду, ще раз промити, залити окропом і варити хоча б хвилин 20. Промити і порізати на шматочки.
- Тим часом печінку залити молоком. Це прибере зайву гіркоту.
- Серце і нирки промити і порізати на шматки. Додати до них відварені легкі і обсмажити в чавунному казані. В оригіналі рецепт куирдака з фото вимагає обсмажування тільки на курдючному жирі, але не всім подобається такий варіант, тому його можна сміливо замінити звичайною рослинною олією.
- Почистити і крупно порізати цибулю (кільцями або півкільцями). Половину зазначеної кількості лука відразу ж додати в казанок, де обсмажуються субпродукти.
- Через чверть години долити 250 мл окропу, зменшити вогонь, прикрити казан кришкою і тушкувати не менше години. Потім додати залишки лука, сіль, перець, лавр і тушкувати чверть години.
- Поки блюдо гаситься, зняти з печінки плівку, нарізати її на шматочки і додати в казанок. Всі інгредієнти перемішати і тушкувати 5-10 хвилин. Більше не треба, інакше печінка стане жорсткою.
Не варто відразу приступати до дегустації страви, нехай воно ще настоїться після закінчення готування хоча б протягом 15-20 хвилин.
Господині цікавляться, як приготувати куирдак в мультиварці. Це дуже просто. До майже готової страви за 20 хвилин до закінчення гасіння можна додати картоплю. Ця страва також відмінно поєднується з рисом.