Таке оригінальне блюдо, як картопляні вафлі, є повноцінним гарніром. Все, що знадобиться для приготування - «радянська» вафельница або сучасний електричний прилад, набір продуктів і трохи старанності.
Таке оригінальне блюдо, як картопляні вафлі, є повноцінним гарніром. Все, що знадобиться для приготування - «радянська» вафельница або сучасний електричний прилад, набір продуктів і трохи старанності.
Вафлі з картопляного пюре
Цей варіант відрізняється повітряної консистенцією. Використовується як основа для бутербродів з паштетами або гарнір.
- картопля - 4 бульби великих;
- яйце - 1 шт;
- маргарин - 100 г;
- молоко - 100 мл;
- пшеничне борошно - 1 ст;
- солять за смаком.
- Бульби промивають в теплій воді. Тонко зрізають шкірку. Очищені бульби знову споліскують;
- Картоплю нарізають невеликими шматочками і опускають в каструлю. Заливають підсоленою за смаком водою і включають максимальний нагрів;
- Як тільки шматочки стануть м'якими, каструлю знімають з вогню і зливають воду;
- Товкачем розминають картоплю до пюреобразного стану;
- Молоко доводять до кипіння і вливають в пюре. Холодне молоко використовувати не рекомендується, так як маса придбає неприємний синюватий відтінок. Додають маргарин;
- Коли пюре стане теплим, ретельно перемішуючи вводять просіяне борошно і яйце;
- За щільністю тісто нагадує сметану;
- Заздалегідь прогріту вафельницу змащують маслом;
- Виливають на розпечену поверхню 2 ложки картопляної маси;
- Випікають 5-7 хвилин;
- Готовий золотистий «млинець» перекладають в тарілку.
Вафлі з картоплі і бекону
Рецепт використовують для приготування основного блюда. А гарніром до нього служать смажені і тушковані овочі.
- товчена картопля - 300 г;
- бекон - 100 г;
- яйця - 2 шт;
- сир твердих сортів - 100 г;
- борошно - 70 г;
- кефір - 3 ст. л;
- розпушувач пекарський - ½ ч. л;
- цибуля зелена - 3-4 пера;
- солять, додають спеції за смаком.
- Пюре з картоплі готують по вищеописаному рецептом;
- Бекон нарізають дрібними кубиками, зелену цибулю ріжуть шматочками по 1 см, сир протирають крупно через тертку;
- Яйця збивають зі спеціями і сіллю. У яєчну масу вводять пюре, шматочки бекону і зеленої цибулі, всипають протертий сир;
- Борошно просівають і змішують з розпушувачем. Додають суміш до яєчно-беконной масі;
- Електровафельниця заздалегідь прогрівається і змащується;
- Підготовлене тісто на пластину приладу викладають по 2 столові ложки;
- Випікають до золотистої скоринки 3-5 хвилин.
Вафлі з картоплі і бекону виходять пишними. Подавати до столу рекомендується зі сметаною.
вафельні деруни
За смаком страва нагадує звичні деруни. Але виходить хрустким і менш жирним.
- бульби - 800 г;
- цибуля-ріпка - 2 середнього розміру шт;
- борошно - 4 ст. л;
- крохмаль - 1 ст. л;
- часник - 3 часточки;
- солять, додають кріп, перець - за смаком.
- Бульби промивають, зрізають шкірку, повторно промивають овоч. Ріпчасту цибулю обчищають від лушпиння;
- Картоплю і цибулю протирають через дрібну тертку. Можна овочі пропустити через комбайн. Надлишок рідини зливають через сито, відкинувши масу на 4-5 хвилин;
- До отриманого фаршу додають рубаний кріп і дрібно протертий часник. За смаком перчать і солять;
- Вбивають в фарш яйця, підмішують крохмаль і борошно;
- Вимішувати тісто потрібно до однорідності;
- Випікають в змащеній електровафельніцу до золотистого відтінку.
Вафельні деруни подають до столу гарячими зі сметаною.
Картопляні вафлі на сметані з цибулею
Ще один рецепт пишних вафель.
- бульби - 2 середнього розміру шт;
- сметана - 75 мл;
- цибуля-ріпка - 1 шт;
- борошно - 25 г;
- сіль і спеції - за смаком.
- Картопля промивають і очищають від шкури, споліскують в проточній воді. Половину дрібно протирають крізь сито, половину відварюють до м'якості в підсоленій воді;
- Остиглий відварну картоплю також протирають звезення сито;
- Змішують варену і сиру картоплю, вбивають в масу яйце, додають сметану і протертий ріпчаста цибуля;
- Масу вимішують, поступово вводячи борошно;
- Якщо тісто виходить густим, розбавити його можна підігрітим молоком;
- Випікають на розігрітій і змащеній вафельниці 3-5 хвилин.
Вафлі з картоплі з курячим фаршем і гострим соусом
Родзинка цього рецепта - начинка з курячого фаршу.
Інгредієнти для тіста:
- бульби - 400 г;
- філе курки - 100 г;
- цибуля-ріпка - 1/2 шт;
- крохмаль - 20 г;
- борошно - 60 г;
- соус соєвий - 1 ст. л;
- рослинне масло - 2 ст. л.
Інгредієнти для соусу:
- гірчиця - ст. л;
- жовток яічнвй - 1 шт;
- столовий оцет - 1 ст. л;
- огірок невеликий свіжий - 1 шт;
- огірок невеликий солоний - 1 шт;
- рослинне масло - 50 мл.
- Лук від лушпиння очищають, шаткують і обсмажують. Під час смаження додають соєвий соус і рубану зелень за смаком;
- Остиглий смажену цибулю змішують з курячим фаршем, вводять спеції - перець червоний або чорний, мелену перуку;
- Бульби очищають від шкірки, ретельно промивають і нарізають шматочками;
- Відварюють картоплю в підсоленій воді до готовності;
- Зливають з каструлі воду і розтирають картоплю толкушкой;
- Отриману масу перемішують з приготованим раніше курячим фаршем, вводять крохмаль, борошно, яйця і рослинна олія;
- Вафельницю розігрівають і змащують;
- Викладають на розпечену пластину тісто по 2 столові ложки. Випікають до рум'яності 5-7 хвилин.
Як приготувати соус:
- Яєчний жовток розтирають з гірчицею;
- До суміші поступово додають рослинне масло і столовий оцет;
- Свіжий і солоний огірки очищають від шкірки і насіння;
- Огіркову м'якоть крупно протирають через тертку або дрібно шаткують;
- З'єднують підготовлені інгредієнти і всипають в соус рубаний кріп.
Страву подають до столу гарячим. Соус краще ставити в спеціальному соуснике.
Картопляні вафлі з сиром і паприкою
Паприка мелена і сир роблять смак страви пікантним, а золотисте забарвлення насиченою.
- картопля відварна - 600 г;
- борошно - 1 ст. л;
- паприка мелена - 1 ч. л;
- зелень рубана - 3 ст. л;
- рослинне масло - 6 ст. л.
- Бульби, в підсоленій воді зварені, очищають від шкірки і розминають толкушкой;
- Яйця збивають разом з меленою паприкою;
- У ще теплу картопляну масу вводять яєчну суміш, просіяне борошно;
- Підливають в тісто рослинне масло, перемішують;
- Сир протирають крізь тертку і з'єднують з тістом;
- Зелень дрібно рубають і підмішують до готового тесту;
- Випікають в заздалегідь розпеченій і змащеній вафельниці 3-5 хвилин.
Вафлі з картоплі і кабачків
Кабачки роблять консистенцію страви особливо ніжною.
- картопля - 1 великого розміру шт;
- кабачок - ½ невеликого розміру шт;
- крохмаль - 50 г;
- борошно - 100 г;
- вершки - 100 мл;
- сіль, перець, зелень рубана - за смаком.
- Бульба промивають і зрізують шкірку. Кабачок очищають від шкірки і насіння;
- Обидва овоча дрібно протирають. Кабачок при цьому виділяє багато рідини. Тому масу відкидають на сито і залишають на кілька хвилин, щоб вода стекла;
- Вбивають в овочеву суміш яйця;
- Вводять вершки і поступово підмішують крохмаль і борошно;
- За смаком солять, перчать і додають рубану зелень - кріп, кінзу, петрушку;
- Так як тісто відрізняється особливою ніжністю, випікають, викладаючи на пластину вафельниці не більше 1 ложки суміші;
- Готовий підрум'янений рифлений «млинець» акуратно перекладають в тарілку і поливають сметаною або несолодким йогуртом.
Вафлі з картоплі відрізняються гарним зовнішнім виглядом. Втім, і смак у них відмінний!