Ікра з баклажанів depositphotos.com
- Баклажани - 2 шт. (600 г)
- Помідори - 2 шт. (300 г)
- Цибуля - 1 шт. - (120 г)
- Перець зелений - 1/2 шт (40 г)
- Перець болгарський червоний - 1/2 шт. (80 г)
- Часник - 4 зубчики (30 г)
- Морква - 1 шт. (100 г)
- Стручкової перець - 1 шт. (15 г)
- Олія - 50 мл
- Винний оцет 6% - 1 ст.л.
- Цукор - 1/2 ст.л.
- Сіль - 1/2 ст.л.
- Чорний перець і зелень - за смаком
Якщо баклажани гірчать, їх необхідно порізати, посолити і залишити на деякий час, потім промити, щоб пішла гіркота. Наші баклажани НЕ гірчать, готуємо їх відразу. Нарізаємо кубиками цибулю. Ставимо казан або каструлю з товстим дном на вогонь. Наливаємо рослинне масло. Коли масло підігріється, перекладаємо цибулю.
Натираємо моркву на крупній тертці. Лук став трохи прозорим, перекладаємо моркву. Перемішуємо. Продовжуємо обсмажувати.
Читай також: Ікра з баклажанів з помідорами і часником
Червоний болгарський перець нарізаємо кубиками. Цибулю і моркву подрумянились, додаємо перець. Перемішуємо.
Тепер необхідно зняти з помідор шкірку. Робимо надрізи. Перекладаємо в глибокий посуд і заливаємо окропом. Відставляємо сторону.
Нарізаємо гострий перець кубиками. Додаємо гострий перець в казан. Нарізаємо баклажани кубиками. Відправляємо до овочів.
Виймаємо помідор з миски, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками. Додаємо помідор до овочів.
Овочі практично готові. Додаємо винний оцет, цукор, сіль, чорний перець. Перемішуємо. Ми залишаємо гаситися.
Нарізаємо дрібно часник. Відправляємо часник до овочів. Посипаємо свіжої або сухої зеленню. Тушкуємо ще кілька хвилин.
Ікру можна залишити шматочками, а можна подрібнити блендером.
Ікра з баклажанів