-
- Грибна підлива з печериць:
- 0,2 кг печериць;
- 1 велика цибулина;
- 2 столових ложки рослинної олії;
- 2 столових ложки томатної пасти;
- 250 мл окропу;
- сіль
- спеції і зелень за смаком.
- Підлива з білих грибів:
- 0,2 кг білих грибів;
- 2 середнього розміру цибулини;
- 2 столових ложки рослинної олії;
- 1 столова ложка борошна;
- 2 столові ложки сметани;
- 100 мл вершків;
- сіль
- спеції і зелень за смаком.
- Підлива з сушених грибів:
- 50 г сушених грибів (наприклад
- білих грибів
- красноголовців або маслюків);
- 1 велика цибулина;
- 2 столових ложки рослинної олії;
- 1 столова ложка борошна;
- 1 стакан грибного або м'ясного бульйону;
- 2 столові ложки сметани;
- сіль
- спеції і зелень за смаком.
Грибна підлива з шампіньоновПомойте 0,2 кг свіжих печериць, наріжте їх соломкою. Почистіть 1 велику цибулину, порубати її на дрібні кубікі.В глибокій сковороді на слабкому вогні обсмажте на олії цибулю, поки він не стане прозорим. Додайте до цибулі 2 столові ложки томатної пасти, обсмажуйте все ще 1,5-2 хвилини. Потім залийте вміст сковороди 250 мл окропу і додайте нарізані шампіньони.После закипання тушкуйте грибну підливу на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте в підливу лавровий лист, дрібно посічену зелень і улюблені спеції.
Підлива з білих грібовПомойте 0,2 кг білих грибів і наріжте їх на невеликі шматочки. Обсмажте гриби в соняшниковій олії на розпеченій сковороді протягом 30 мінут.Пока гриби смажаться, почистіть і поріжте на кубики 2 середнього розміру цибулини. Додайте цибулю до грибів і обсмажуйте все ще протягом 10 мінут.В окремій сковороді підрум'яньте 1 столову ложку борошна. Додайте до обсмаженої борошні 2 столові ложки сметани, 100 мл вершків, а також сіль, перець і зелень за смаком. Розмішайте соус і доведіть його до кіпенія.Добавьте соус до готових грибам з цибулею, добре все перемішайте.
Підлива з сушених грібовЗалейте 50 г сушених грибів склянкою окропу. Залиште гриби вимочувати на 2-2,5 години. Потім злийте воду (її потрібно зберегти), дрібно наріжте гриби і обсмажте їх в соняшниковій олії протягом 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності грибів додайте до них нарізану дрібними кубиками велику луковіцу.На іншій сковороді обсмажте до рум'яності 1 столову ложку борошна, розведіть її залишилася від вимочування грибів водою або м'ясним бульйоном. Додайте в соус обсмажені з цибулею гриби і 2 столових ложки сметани. Посоліть підливу до смаку, додайте в неї спеції і дрібно нарізану свіжу зелень.