- Підготовчий час (для запечених грибів): 40 хвилин
- Час приготування: 20 хвилин
- Разом: 60 хвилин
Запечені гриби портобелло
Розігрійте духовку. Поставте решітку в центр духовки і розігрійте її до 200 градусів.
- Ви можете нарізати гриби на шматочки, якщо вам так більше подобається.
- Щоб відрізати ніжки, тримайте гриб за капелюшок домінантною рукою, іншою рукою акуратно відкрутіть ніжку.
- Ви можете видалити гіменофор (нижню частину капелюшка гриба) за допомогою ложки.
Приготуйте маринад. У маленькій мисці змішайте 1/4 склянки оливкової олії, 1/4 склянки бальзамічного оцту, подрібнений часник, нарізану цибулю-шалот, сіль і перець за смаком, трохи свіжої зелені або сушених трав. Перемішайте маринад за допомогою віночка.
- Можете перевертати пакет час від часу.
Запікайте гриби. За допомогою металевих щипців дістаньте гриби з пакета, викладіть їх на деко. Деко треба попередньо змастити маслом. Поставте деко з грибами в розігріту духовку на 10 хвилин. Через 10 хвилин переверніть гриби за допомогою металевих щипців, готуйте ще 10 хвилин.
- Полийте гриби бальзамічним оцтом або салатною заправкою з рослинної олії і оцту.
Запікання фаршированих грибів на грилі
- Почистіть гриль після його розігріву, перед тим як ви приступите до приготування їжі. Розігрітий жир і пригорілі залишки їжі легко відчистити.
Почистіть гриби. Серветкою або паперовим рушником видаліть бруд або інші забруднення з грибів. Ви можете сполоснути гриби під проточною водою, але це не обов'язково.
Підготуйте гриби. Видаліть гіменофор (нижню коричневу частину капелюшка гриба) за допомогою ложки, викиньте її. Видаліть ніжки, викиньте їх.
Додайте приправи. Змішайте в маленькій мисці 1/2 чайної ложки рослинної олії, 2 столові ложки свіжого соку лимона і 2 столові ложки соєвого соусу. За допомогою кулінарної кисті змастіть вийшов маринадом капелюшки з усіх боків.
Приготуйте начинку. Змішайте в маленькій мисці 2/3 склянки нарізаних помідорів, 1/2 склянки тертого сиру, 1/2 чайної ложки рослинної олії, 1/2 чайної ложки подрібненого рубленого розмарину або 1/8 чайної ложки сушеного розмарину, 1 роздавлений зубчик часнику.
- Спочатку запечіть капелюшки, розташувавши їх частиною, до якої приєднувалася ніжка, вниз. Потім, коли ви переверне капелюшки, їх буде зручно фарширувати.
- Строго кажучи, часник не треба довго готувати, інакше у грибів буде сильний часниковий присмак. Ви можете використовувати менше часнику, а можете і зовсім не додавати його.
- Ви можете підготувати гриби до запікання на грилі заздалегідь. Видаліть ніжки і нижню частину капелюшки грибів, приготуйте начинку, нафаршіруйте гриби, накрийте їх і поставте в прохолодне місце. Запікайте на грилі тоді, коли прийде час.
Тушковані гриби портобелло
- Щоб відрізати ніжки, тримайте гриб за капелюшок домінантною рукою, іншою рукою акуратно відкрутіть ніжку.
- Ви можете видалити гіменофор (нижню частину капелюшка гриба) за допомогою ложки, якщо хочете.
- Бережіть руки, ставте ніж подалі від пальців.
Підготуйте приправи. Нагрійте сковороду на середньому вогні, тушкуйте 1 зубчик часнику в 1/4 склянки оливкової олії до тих пір, поки часник не стане м'яким.
- Гриби готові, коли вони стають коричневими і ніжними.
Подавайте. Ви можете подати гриби в якості основного блюда, або як гарнір.
різні варіанти
- Комбінуйте свої улюблені приправи, щоб створити нові смакові поєднання.
Приготуйте бургер з грибами. Смажені, тушковані або запечені капелюшки грибів портобелло ідеально підходять в якості начинки для бургера. Візьміть обсмажену булочку, додайте до грибів шматочки помідорів, тертий сир, авокадо і свої улюблені приправи.
Приготуйте салат. Змішайте нарізані гриби, зелень, рукколу, салат-латук, додайте тушковану листову капусту або стручкову квасолю.
складові
Запечені гриби портобелло
- 3 або 4 гриба портобелло
- 1/4 склянки (приблизно 60 мл) оливкової олії
- 1/4 склянки (60 мл) бальзамічного оцту
- 2 столові ложки подрібненого часнику
- 1 подрібнена цибулина цибулі-шалот
- Сіль і перець за смаком
- Подрібнена свіжа зелень: петрушка, чебрець, базилік, розмарин (якщо у вас немає свіжої зелені, сушені трави теж підійдуть)
Фаршировані гриби портобелло на грилі
Соте з грибів портобелло
- 3 або 4 свіжих гриба портобелло
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1/4 склянки (приблизно 60 мл) оливкової олії
- 1/4 склянки подрібненої італійської петрушки (можна замінити на звичайну)
- 1/4 чайної ложки (3 грама) солі
- 1/8 чайної ложки перцю
- Щоб поліпшити і посилити смак грибів, намагайтеся смажити або тушкувати їх з перцем, цибулею та іншими овочами.
- У магазині вибирайте такі гриби, які упаковані досить вільно. Якщо гриби упаковані дуже щільно, у вас не буде можливість перевірити стан їх капелюшків.
- Вибираючи хороші гриби портобелло, перевіряйте твердість капелюшків і ніжок. Не беріть гриби з всохлі, зморщеними або м'якими капелюшками. Переверніть гриб і перевірте структуру гіменофора (нижньої частини капелюшка гриба). Він повинен бути сухим, мати легкий рожевий відтінок на світлі. Якщо нижня частина капелюшка гриба темна або волога, значить, він не свіжий.
- Зберігайте гриби цілком або у відкритому пластиковому пакеті в холодильнику. Найкраще використовувати гриби протягом декількох днів після покупки.
- Видалення пластинчастої частини капелюшка гриба може збільшити термін їх зберігання.
попередження
- Вологі гриби швидко псуються. Якщо ви споліскують або миєте гриби, почніть їх готувати негайно, інакше вони згниють.