Кефір, приготований будинку набагато корисніше, ніж магазинний особливо для маленьких діток. Мій рецепт такий: кип'ятимо молоко (я завжди використовую пастеризоване), охолоджуємо його до температури приблизно 30 градусів. Додаємо в нього кефір з розрахунку 6 чайних ложок на літр молока (можна використовувати сметану - її беремо в 2 рази менше, ніж кефіру). Накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце на 5-8 годин. Я завжди роблю на ніч і вранці отримую готовий кефір.
система вибрала цю відповідь найкращим
Yelena Yelena [171K]
більше року тому
Ось чому я вчора займалася, так саме тим, що робила свій, домашній кефір.
В якості закваски у мене були залишки магазинного кефіру "Актив" з активними пробіотиками.
В якості основи мені пощастило купити справжнього свіжого некип'яченої фермерського молока.
Фермерське молоко обов'язково треба прокип'ятити.
Що я і зробила відразу ж після того, як приїхала додому.
Далі треба дати молоку охолонути.
До скількох градусів-не знаю, але до теплого стану, щоб вам було тепло, а не гаряче, коли п'єте.
Потім відразу в каструльку я додала закваску з старого магазинного кефіру і залишила на ніч.
Вранці у мене був літр чудового смачного кефіру.
Можна, до речі, купувати спеціальну закваску для кефіру і в аптеці.
Домашній кефір робиться дуже просто. Треба закип'ятити молоко, потім по-тихоньку його охолодити. Чи не на балконі, а просто на плиті. Коли молоко охолоне до температури, яку терпить щока, то додайте в неї кілька ложок звичайного кефіру (це і буде закваскою). Я кладу 1 ложку на склянку молока, так як не люблю густий кефір. Чим більше закваски додасте, тим густіше вийде кефір.
Потім завертаєте банку з кефіром в рушник і ставите на ніч в тепле місце. Вранці ви отримаєте готовий продукт для вживання.
Є ще Наріне - закваска у вигляді порошку, продається в аптеках, технологія та ж, але сам смак мені не сподобався - гірчить.
Залиште трохи готового домашнього кефіру для закваски на наступний раз!
Домашній кефір, звичайно, краще покупного, та й прміготовіть його дуже просто і займе не багато часу. А головне ви точно знаєте, що в ньому немає дивних і шкідливих добавок, які зараз пхають у всілякі продукти для поліпшення смаку, але не якості.
У магазинах і аптеці можна купити спеціальні кефірні дріжджі або закваску, це найпростіший варіант, один раз зробив кефір, а потім на його основі можна робити кефір постійно.
Ще спосіб-додати в молоко шматочок чорного хліба, перший кефір буде менш смачним, ніж наступні, зроблені на його основі. Або ж, можна купити один раз магазинний кефір і з його допомогою далі робити потрібну кількість домашнього кефіру.
Домашній кефір приготувати зовсім не складно, а закваскою до нього може бути рідка сметана, або грамів сто кефіру обичного.А ще краще придбати кефірну закваску і класти її в молоко, як написано по інструкції на упаковке.Потому що закваска буває різною.
Молоко потрібно купити фермерське або домашнє, яке продають на ринке.Молоко кип'ятимо і залишаємо остигати до температури тридцять п'ять-сорок градусів, щоб воно було тепленьким і потім кладемо туди закваску і залишаємо його в теплому місці, можна укутати банку сем то теплим.
І потім на майбутнє у вас вже буде постійно готова закваска, яка залишиться від отриманого кефірчика.
Потрібно закип'ятити молоко і Охлождающая (щоб можна було нормально утримувати палець), розливаємо в посуд в якій буде кефір, потім додаємо одну столову ложку магазинного кефіру, і ставимо наш кефір (посуд з молоком і закваскою) в тепленьке місце і через день, два кефір готовий. Моя бабуся коли робила кефір, в ролі закваски кидала в молоко чорний хліб, і вона на цьому кефірі робила пиріжки і варенички. Смачного)
Технологія виготовлення кефіру в домашніх умовах досить проста у виготовленні. Я це роблю так само, як і кисле молоко, мацоні. Для цього береться пастеризоване молоко, нагрівається до кипіння. Потім потрібно охолодити до середньої температури, тобто щоб було не дуже гаряче, але і не тепле. Після того, як охолоне додаю в це молоко кефіру від 1 чайної ложки до 3 ложок. Все це накриваємо теплим рушником або просто покладіть в тепле місце, на ранок буде готовим, якщо покладете з вечора.