Ця страва вважається «класикою жанру» в грузинській кухні і готується виключно з птиці. Колись давно гурмани-грузини любили поласувати чахохбілі з дикого фазана. Але полювання на смачну птицю швидко винищила її популяцію. Тому погляди східних кулінарів звернулися до найбільш доступною домашньої курки, з якої і сьогодні готують смачне чахохбілі. Рецепт приготування виключає використання рослинного масла. Але вимагає багато спецій, зелені і помідор. Смак страви виходить гострим, пікантним. Тому як гарнір для нього подають нейтральний відварений рис або картоплю.
Чахохбілі з курки - класичний рецепт
Для приготування страви вам знадобитися сотейник або глибока сковорода. Бажано, щоб вона володіла антипригарним покриттям. У цьому випадку питання, як готувати чахохбілі з курки, не викличе у вас труднощів.
- курка (або стегенця) - вагою 1,5 кг;
- помідори - 500 грамів;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 3 шт .;
- томатна паста - 3 столові ложки;
- червоне сухе вино - 200 мл;
- лимон - 1 шт .;
- зелень - базилік, кінза, петрушка, кріп;
- сіль і спеції - лавровий лист, червоний перець, хмелі-сунелі, коріандр.
- Вимийте курку, розріжте на порційні шматки. Жир і шкіру необхідно зберегти.
- Сильно прогрійте сковороду без додавання рослинного масла, зменшіть вогонь.
- Викладіть м'ясо і обсмажуйте до рум'яної скоринки. Приберіть м'ясо зі сковороди, в неї викладіть очищені і крупно нарізані моркву і цибулю, злегка обсмажте овочі.
- Перекладіть м'ясо в глибокий сотейник, зверху викладіть обсмажені овочі. Поставте на повільний вогонь і тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин.
- Посоліть, додайте томатну пасту, все спеції і вино. Зменшіть вогонь до мінімального і щільно накрийте сотейник кришкою.
- Помийте і ошпарьтеокропом помідори, очистіть їх від шкірки. Поріжте томати часточками, перекладіть до м'яса.
- Гасіть 30 хвилин до тих пір, поки помідори повністю не розчиняться в страві.
- Подавайте чахохбілі, рясно присипані зеленню, прикрасивши дольками лимона.
Цей класичний рецепт чахохбілі з курки по грузинськи цілком можна вважати дієтичним блюдом. У процесі приготування ви не використовуєте ні краплі жиру, а куряче м'ясо з овочами рекомендовано тим, хто прагне схуднути. Багатий насичений смак страви, щедро приправлений спеціями, не тільки оригінальний, але і приємний. Як відомо, спеції прискорюють обмін речовин в організмі, і зайвий жирок не встигає осідати на животі та стегнах.
Чахохбілі з курки - рецепт з картоплею
У досвідчених господинь є своя відповідь на питання, як правильно приготувати чахохбілі. Щоб отримати ситне блюдо з гарніром для повноцінної вечері, можна використовувати картоплю. Так ви зможете урізноманітнити повсякденне і святкове меню (якщо, наприклад, курячі стегенця з картоплею в духовці вже набридли). І не хвилюватися з приводу відсутності будь-яких інгредієнтів.
- курка або стегенця - 1,5 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- помідори - 4 шт .;
- картопля - 5 шт .;
- сіль і спеції - лавровий лист, кріп, петрушка, хмелі-сунелі, естрагон, паприка, м'ята;
- рослинна олія.
- Обмийте і розріжте курку на порційні шматки. Обсипте частиною спецій і залиште на 10 хвилин.
- Добре розігрійте сковороду і обсмажте курку без додавання масла. Часто перевертайте шматочки, поки вони не придбають рум'яної скоринки. Перекладіть м'ясо в сотейник, а вийшов сік злийте в окрему миску.
- Очистіть картопля, цибуля і часник. Наріжте овочі великими шматками, часник пропустіть через прес.
- Додайте в сотейник з куркою рослинне масло, підсмажте 10 хвилин. Перекладіть до м'яса цибулю і смажте ще 5 хвилин.
- Обдайте окропом помідори, зніміть з них шкірку, подрібніть.
- Додайте помідори до м'яса, викладіть картоплю, перемішайте. Щільно накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
- Помийте, обсушіть і наріжте зелень, перекладіть її в сотейник. Додайте спеції, зубчик часнику, посоліть і тушкуйте 5 хвилин.
- У сік, що залишився при смаженні курки, покладіть 2 зубчики часнику і мелений перець, перемішайте.
- Подавайте блюдо гарячим на великій таці або порційно. Перед подачею полийте часниковим соусом.
Рецепт чахохбілі з курки в мультиварці
Хочете дізнатися, як приготувати чахохбілі з курки дуже і дуже просто? Тоді візьміть на озброєння рецепт страви в мультиварці.
- курка - 1,5 кг;
- цибуля - 4 шт .;
- помідори - 6 шт .;
- червоний перець гострий - 1 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- кінза, базилік - по 1 пучку;
- хмелі-сунелі - 1 столова ложка;
- вершкове масло - 1 столова ложка;
- червоне сухе вино - 100 мл;
- сіль.
- Вимийте, обсушити і розрізати курку на порційні шматочки.
- Вимийте і ошпарьтеокропом помідори, зніміть шкірку. Дрібно наріжте м'якоть.
- Очистіть і наріжте півкільцями цибулю.
- Вимити, обсушити і дрібно порубати зелень.
- Очистіть часник і дрібно наріжте.
- Вимийте перець, видаліть насіння і плодоніжки, дрібно наріжте.
- На дно мультиварки укладіть шматочки курки, зверху - всі інші інгредієнти. Додайте масло і вино.
- Встановіть режим «Гасіння» і таймер на 90 хвилин.
- Подавайте блюдо на стіл «відразу з печі»!
Тепер ви знаєте, як готувати чахохбілі з курки. Як бачите, це зовсім не складно! Пряне і пікантне блюдо обов'язково оцінить ваш чоловік, а дітлахам сподобається ніжна і м'яка тушкована курочка!
Мама шістьох синів Василина оглядини впевнена: навіть в багатодітній родині жінка повинна знаходити час на саморозвиток, бути красивою і фізично активною. Про те, як вона все встигає і якими Лайфхак користується - в інтерв'ю порталу Woman365.ru.
У яких продуктах міститься калій: харчова таблиця. Добові норми для дітей і дорослих. Чому необхідний мінерал. Симптоми дефіциту і надлишку. Що заважає засвоєнню калію.
Клітковина: в яких продуктах міститься у великій кількості. Чим корисна під час вагітності, для лактації і схуднення. Як вживати для профілактики геморою і раку прямої кишки. Перелік продуктів.
Продукти, що містять кальцій: таблиці з калорійністю, кількістю на 100 г і часткою від добової норми. Позитивний вплив на організм і наслідки дефіциту. Як підвищити засвоюваність мінералу.
Знання правил етикету допомагає вільно і спокійно почувати себе в різних ситуаціях: на першому побаченні, при спілкуванні в інтернеті і на діловій вечері. Базові випадки розбирає фахівець з етикету Катерина Сартаково.